Évaluation – Plantation Single Cask 2021 Panama 14 ans Finition NY Rye Whisky
Ce rhum fait partie de la gamme Single Cask (Fût unique) de Plantation qui est disponible en quantité limitée. Cet embouteillage a été fermenté pendant 3 jours et a ensuite été distillé en alambics à colonnes par « Alcoholes del Istmo S. A. » au Panama. Il a subi un double vieillissement, tout d’abord 11 ans dans son pays d’origine en ex-fûts de Bourbon et 2 ans de plus dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a subi une maturation de 1 an supplémentaire en ex-fûts de Rye Whiskey de la New York Distilling Company. Il a finalement été embouteillé à 51,9% d’alcool par volume.
Il est de couleur doré claire.
Au nez, j’ai d’abord des notes de raisins, de fruits secs et de muscade, de vanille et de miel. Il est pâtissier et aimable. Moins gourmand que le Plantation Panama en fût de Syrah (Côte-Rôtie) que je viens de déguster.
En bouche, il a une belle texture semi-grasse et il est intense tout de même. Il est doux au départ avec une sensation d’épices en milieu de bouche. Il est sec mais totalement délicieux!! Il a des notes de fruits rouges et on sent la présence de la finition whiskey à partir du milieu de la bouche jusqu’à la finale et j’aime vraiment l’expérience.
La finale est longue et légèrement collante sur les notes de fruits rouges, de vanille, de caramel et du rye whiskey. Il est assez intéressant, c’est le 1er que je déguste de ces fameux Single Cask 2021 et déjà mon préféré d’entre les 2 Panama de l’édition actuelle puisque j’ai dégusté les 2 Panama côte-à-côte. En somme, il a tenu le coup puisque depuis quelques jours, j’ai goûté les autres rhums de la gamme qui seront en SAQ en 2022 et il est dans mon top si je ne saurais dire mon top actuel. Il sera disponible en 2022 en SAQ au prix de 90,50$ selon l’agence BellaVita Grands Crus.
Cask #25 Bouteille 003 Esters 44 Composante Volatile 158 Dosage 12
