Évaluation – La Favorite Cuvée Privilège

Son nom est un hommage à Napoléon : « Cette liqueur sera ma favorite ! », se serait-il écrié quand sa future épouse Joséphine lui aurait offert une bouteille de rhum de sa région du Lamentin, au centre de la Martinique. Si La Favorite tire son nom de cette anecdote, le lien est davantage géographique qu’historique étant donné que le domaine d’abord baptisé Jambette du nom de la rivière qui approvisionne la plantation en eau, n’a été créé qu’en 1842. Le nom La Favorite sera utilisé à partir de 1851 seulement. Henri Dormoy en fit l’acquisition en 1909 puis y fit quelques améliorations pour transformer la sucrerie en distillerie. La distillerie Martiniquaise est dirigée par la famille Dormoy depuis quatre générations. On trouve encore de nos jours une machine à vapeur construite en 1906, une véritable pièce de musée qui fait la fierté de la marque, celle-ci n’est plus utilisée depuis 2022 me dit-on. Autre particularité, la canne à sucre est entièrement récoltée à la main. Le processus de fermentation se fait sur une très longue durée pouvant aller jusqu’à 72 heures, la distillation se fait elle à l’aide de deux colonnes créoles, l’une est entièrement en cuivre et fonctionne depuis 1957 et l’autre plus moderne date de 1986.

La Favorite Cuvée Privilège est un assemblage de rhums ayant vieilli entre 30 et 35 années en ex-fûts de chêne Français. Il a été embouteillé à 40% d’alcool par volume dans les jolies bouteilles qui ont fait la distinction de La Favorite avec le bouchon en liège trempé dans la cire dorée pour cette cuvée spéciale qui est limitée à 2500 bouteilles tout juste annuellement.

Il est de couleur foncé vers le marron.

Au nez, j’ai une douceur caractéristique, des raisins secs, un peu de bois, de la vanille avec la présence de la canne poivrée. C’est vraiment les raisins très enrobants qui m’ont guidé car j’ai reçu un échantillon d’un ami et il ne m’a pas dit tout de suite ce qu’il contenait mais une fois assis et sans distractions, j’ai eu le flash rapidement. Merci Simon ! 🙂

En bouche, il est doux, rond et vraiment surpebe sur la texture pour ceux qui savent de quoi je parle et qui ont eu la chance de goûter un rhum de cette distillerie! C’est un rhum de collection plutôt rare et à prix élevé qui est très doux et racoleur un peu mais pas que, il est à fois complexe et si unique en son genre. Il est sur les raisins / fruits secs, le pruneau, la vanille, la réglisse noire, le bois mouillé, le sucre brun et évidemment la canne fraîche et poivrée ! Il se boit assez bien, c’est un 40% intégré à merveille 🙂

La finale est longue et fondue sur les raisins gourmands et la canne à sucre présente dans ce liquide fondu et d’une douceur déroutante. Difficile de ne pas aimer mais effectivement c’est facile à boire, nous sommes loin d’un brut de fût les amis.. La macération des fruits et des épices présente dans ce rhum en fait saliver plus d’un depuis des décennies. Je me demande si c’est pas un peu trop douillet quoique très très bon en digestif. Une bouteille du genre vaut approximativement 500$ actuellement lorsque disponible en Europe. Et oui, elles ne sont pas données 🙂

Bonne lecture,