Évaluation – Clément Hors d’âge
Autrefois produit à l’Habitation de l’Acajou, le Rhum Clément est désormais produit dans les installations de Rhum JM à Macouba au Nord de la Martinique dans une distillerie qui roule de jour et de soir. L’Habitation de l’Acajou au François a été reconvertie en musée et on y retrouve toujours à côtés les chais de vieillissement sur place ainsi qu’une chaîne d’embouteillage à la fine pointe de la technologie.
Le Clément Hors d’âge est un assemblage de rhums agricole de 6 à 7 ans d’âge, le tout vieilli en fûts de chêne. Il a été embouteillé au degré de 42% d’alcool par volume dans une bouteille classique de la marque.
Il est de couleur doré scintillant.
C’est déjà un cadeau en soit de se retrouver devant un vieux agricole après avoir dégustés pas mal de rhums de partout dans le monde dans les dernières semaines (et non sans plasir non plus – important de le mentionner)!
Au nez, je sent bien la présence de la canne, du sucre de canne soupoudré, de la vanille, des fruits confits en compotes, des amandes, du nougat, des épices douces, du cacao et du bois grillé/torréfié. Un nez tout à fait splendide, complexe, décadent et facile à découvrir. Jusqu’ici je l’adore et il est mieux que dans mes souvenirs!
En bouche, il est doux et suave sur la texture. Il est fondu sur des notes fraîches, fruitées et pâtissières/épicées à la fois. Il est délicieux sur les saveurs de canne à sucre, d’agrumes, de fruits confits, de caramel fondu, de vanille avec du bois grillé également. Difficile de ne pas l’aimer et difficile de le décrire tout simplement parce qu’il est très bon, je préfère le déguster! Hahaha!
La finale est moyenne, il est un peu sec avec une bonne dose d’épices notamment la muscade et aussi la cannelle. Il est franchement bon comme je disait. Surprenant pour un 6 à 7 ans d’âge je trouve. Il a une belle complexité et offre donc beaucoup de saveurs.
Cheeers !!
