Évaluation – Fove »Rhum Café » 30%
La distillerie Fove à été fondée par la biochimiste Corinne Cluis en septembre 2021. Celle-ci s’est intéressée longuement aux différentes souches de levure et à l’impact de différentes conditions de fermentation sur les arômes des spiritueux lors d’un emploi précédent. « Fove vient du latin fovere, qui signifie “réchauffer, chérir, entretenir”. La production de ces produits se fait à la distillerie Comont, à Bedford en Estrie.
Le Rhum Café de Fove est un assemblage de rhum de mélasse Blackstrap ainsi que d’un rhum Colombien. L’assemblage est macéré avec des grains de café (en collaboration avec les artisans torréfacteurs de ZAB), puis bonifié d’un cold brew fruité et d’une touche de sucre. Il est embouteillé à 30% d’alcool par volume. Il contient 38 grammes de sucre par litre, ce qui est sucré mais pas tant si je compare avec le 100 grammes par litre pour le Rhum Café Liqueur de Ferroni goûté il y a 2 ans qui dans la même »catégorie » (Rhum Café).
Il est de couleur brun foncé,
Au nez, j’ai des odeurs de café, de filtre à café, de crème/céréales grillées et de noisettes fumées.
En bouche, il est sec et pâtissier. La texture est très douce et facile mais elle reste vive. J’ai des saveurs de grains de café, de torréfaction des grains, de chocolat fondant. Il est simple mais savoureux, pas trop liquoreux mais oui c’est facile et à 30% l’alcool est faiblement présent.
La finale est sèche, sucrée sur les saveurs de café. Il est frais et qualitatif, les notes de café sont présentes, la chaleur enrobante d’une bonne Guinness également. Il est sympa dans le genre, on parle d’une liqueur et non d’un rhum pour se dire les choses franchement. C’est facile, l’infusion et l’intégration du café est réussie. Il est déjà disponible en SAQ au prix de 45,25$
