Évaluation – Burdekin Premium Aged Rum
C’est à la fin du 19ème siècle que les principales distilleries australiennes commencent à produire du rhum. Il y en a des dizaines en activités sur place ! Le géant Bundaberg produit près de 70-75% du rhum de l’Australie ! Côté production, 99% des rhums sont des rhums de mélasse et donc 1% seulement sont des rhums de pur jus de canne. Je l’ai mentionné dans d’autres articles, mais le vieillissement doit être d’au minimum de 2 ans pour l’utilisation du terme »rhum » en Australie. D’autres distilleries existent ; Beenleigh, Husk, Killik, Winding Road Distiling, Burdekin, JimmyRum, Cappricorn, Sydney Rum, Kalki Moon, Lord Byron et Cabarita Spirits ++.
La distillerie Burdekin est située près du parc national de Bowling Green dans le nord du Queensland, au cœur du Burdekin. Tim Lamb et sa famille possèdent une ferme d’une 40e d’hectares et sont passés en 2020 d’une activité centrée sur l’eau minérale, à la production de rhum pur jus de canne. Ils utilisent un alambic hybride Frilli de 4 000 litres pot/colonne (avec 12 plateaux) pour la distillation. Ils produisent du rhum de mélasse et de pur jus.
Le Burdekin Premium Aged Rum est un rhum de mélasse qui a été distillé à 2 reprises en alambic hybride. Il a vieilli pendant 2 ans en fût de chêne Américain ayant contenu du Bourbon en Australie. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré doré,
Au nez, j’ai des odeurs douces, du sucre de canne, de la cassonade, de la vanille et du caramel lisse. J’ai la sensation du vieillissement en Ex-Bourbon clairement.. il est aimable et sec à la fois. Possiblement un peu de pomme verte.
En bouche, il est doux et gras sur la texture. La bouche est plus intéressante que le nez, que j’ai trouvé un peu léger autant lors de ma 1er et ma 2e dégustation. La puissance est bien pour le degré d’alcool présenté. Les saveurs sont vives, aimables et pâtissières (bien qu’aucun sucre ne soit ajouté dans ce rhum) sur les notes de vanille, d’épices douces, de caramel au beurre. J’ai aussi un peu de miel et des pommes vertes/chaudes. Il se boit bien, plus intéressant lors de ma 2e dégustation. Je préfère nettement l’expérience de la bouche. Vraiment de plus en plus intéressant au fil de la dégustation.
La finale est longue et sèche sur le bois léger, le caramel au beurre, la vanille et les pommes vertes/chaudes. Il est simple, convivial et assez bon je dois l’avouer. Il doit être assez intéressant en cuisine, je ne sais pas pourquoi mais il me fait penser à de la nourriture, le côté chaleureux et fruité sans doute. Il se vendait autour de 99 USD, donc environ 136$ en dollars de chez nous.
Santé !!
