Évaluation – Trois-Rivières Ambré

par Maxime Fortier

La Plantation Trois-Rivières est l’une des plus anciennes de la Martinique. Son nom emblématique provient des trois rivières bordant ses hectares de champs de cannes : Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre. Elle aurait été créée par Nicolas Fouquet, surintendant de Louis XIV juste avant sa disgrâce en 1661. Le domaine change de propriétaires à quelques reprises entre 1785 et 1994. Notez qu’entre 1952 et 1972, les rhums Trois-Rivières sont commercialisées sous la marque Duquesne. Plus récemment, elle a été acquise (avec Duquesne) en 1994 par le groupe Français Bellonie, Bourdillon et Successeurs (communément appelé BBS) déjà propriétaires de La Mauny à Rivière-Pilote. Depuis septembre dernier, le groupe propriétaire des 3 marques a été racheté par Campari. Les colonnes de distillation de Trois-Rivières et Duquesne ont été déménagées vers le site actuel de La Mauny en 2004 juste après la fermeture de l’ancienne distillerie Trois-Rivières située à Ste-Luce. Le site est aujourd’hui destiné aux visiteurs et vous promet de vous informer sur l’histoire et la culture du rhum.

L’Ambré est vieilli entre 12 et 18 mois en ex-fûts de chêne français sous l’oeil attentif du Maître de Chaï de la maison, M. Daniel Baudin. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume en respect des normes strictes de l’AOC Martinique.

La couleur est légèrement doré.

Le nez de ce rhum est sur la canne boisée (disons ça comme ça!), la cassonade et le miel. Très beau nez! Complexe et doux surtout si on le compare à la Cuvée du Moulin qui est plus vif et en puissance.

En bouche, il est doux et lisse. Il est léger je trouve mais pâtissier à la fois.

La finale est sèche et boisée, très peu sucrée. Il se déguste autant pur ou en cocktail donc un beau passe-partout pour les amateurs. Il se vend actuellement 39,00$ en SAQ.

Bonne dégustation les amis !!

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