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Évaluation – Saint-James Réserve Privée 7 ans

par Maxime Fortier

La distillerie Saint James en Martinique élabore la plus large gamme de rhums agricoles / pur jus de canne à sucre. Les cannes qui sont plantées sur le versant Est de la Montagne Pelée, bénéficient d’un sol volcanique créant un terroir fertile, un fort niveau d’ensoleillement et un climat tropical humide tout près de l’Océan Atlantique. La canne est récoltée sur place à partir du mois de février pendant environ quatre mois. Ensuite, la canne est pressée à froid pour obtenir le jus qui sera mis en fermentation durant 24 à 48 heures pour donner un « vin de canne ». Ce dernier est alors chauffé dans des colonnes à distiller en cuivre pour finalement libérer un rhum titrant entre 65%-74% d’alcool. Saint-James est une distillerie constamment en activité, ce qui confère à ces rhums des notes très aromatiques, un goût fruité.

Celui-ci est vieilli pendant 7 ans minimum en petits fûts, ça représente 35% de parts des anges à travers les années ! Aucun ajout dans ce rhum et il embouteillé à 43% d’alcool par volume. La forme de la bouteille est exactement la même que le blanc et l’ambré que nous connaissons, le bas de l’étiquette est de couleur noire et les couleurs diffèrent pour chaque embouteillage de rhums vieux (7, 12 et 15 ans).

Il est d’un bel orangé

Au nez, il est charmeur, doux caramel, vanille et très fruitée comme un bon Saint-James sait me plaire ! Avec de belles notes de fruits (agrumes notamment) et l’odeur de la canne.

En bouche, il est doux et suave avec une belle puissance. Épicé, fruitée mais surtout boisé avec un petit kick fumé tellement bien! La SAQ devrait définitivement avoir ce rhum pour mieux refléter les rhums agricole au Québec et par le même occasion ce que Saint-James peut apporter en tant que marque Martiniquaise car ce que nous avons actuellement (Saint-James Blanc et le Saint-James Ambré) n’est vraiment pas représentatif, il se fait tellement mieux !

La finale est sèche et boisée, plutôt longue et débordante. Nous avons ici un rhum agricole d’une grande qualité aromatique à un prix vraiment abordable. (Il se vend autour de 70 euros donc 80$ en dollars Canadiens)

Rien à ajouter, un top rhum agricole à ce prix ! Un rhum de tout les jours pour faire rêver 🙂

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