Évaluation – Origines (Eau-de-vie/Liqueur d’érable)
Permettez-moi une petit incursion hors du monde du rhum aujourd’hui avec une liqueur d’érable que l’on m’a permis de goûté récemment. Ce produit de la Maison Nokomis est fait à Sherbrooke par les producteurs de Légende, un vin d’érable qui est récemment disponible en SAQ. Ce sont deux produits qui ne sont pas dosés à ce qu’on me dit (sucré) comme on pourrais s’y attendre d’un alcool d’érable du Québec car on y est habitués.. faut se l’avouer. Il est vraiment davantage sur la finesse et l’élégance. Il est fait à base d’érable, suivi d’une fermentation et d’un vieillissement de plusieurs semaines en ex-fûts de Calvados. Je me suis intéressé à cet alcool, suite à mes dégustations récentes de la série Single Cask 2020 de Plantation, avec notamment le Barbade 6 ans avec Finition en fût de Calvados et j’étais bien curieux de ce que pouvais donner cette finition sur ce genre de produit d’ici et bon l’élan d’achat local m’a influencé dans quelques-unes de mes prises pour les fêtes cette année je l’admet et c’est parfait ainsi. L’embouteillage se fait à 22% d’alcool par volume et la bouteille est assez classique pour les embouteillages de spiritueux du Québec, un peu comme le gin de l’ami Baptiste Gissinger et de la Maison Livernois. Tiens, salutations au passage hihi 🙂
La couleur est doré légèrement plutôt jaunâtre.
Le nez est assez doux, pas de sucre à l’horizon plutôt un profil léger et fruité pomme-poire. Un peu onctueux avec une touche de vinaigre de pomme et de cidre sucré. C’est invitant!
En bouche, il est doux et frais pas d’attaque, la texture est lisse encore sur les fruits, la vanille et les saveurs d’érable subtiles à la toute fin. Ça se boit bien surtout à 22% c’est assez facile. J’ai préféré l’expérience du nez à celle de la bouche, je sais pas, je suis peut-être moins habitué à ce genre de produit.
La finale est intéressante, plutôt douce, suave et on sens bien l’apport de la finition et les douces saveurs de l’érable encore ici. Un produit assez unique qui m’a agréablement surpris pour une spiritueux de ce genre on n’est pas dans l’habitude du sucre c’est ce qui est bien déjà. Il se vend au prix de 45$ en SAQ, ça risque d’accompagner mes moments de lectures ou de jeux en famille autour d’un casse-tête ou d’un LEGO de bateau de pirate! 🙂
De joyeuses fêtes à vous!
