Évaluation – XM 10 ans
L’histoire du rhum XM est avant tout celle d’une famille Portugaise (les D’Aguiar) qui s’est implantée en Guyane il y a 150 ans et qui faisait le commerce du rhum, du cacao et du chocolat. »Banks D.I.H. » est aujourd’hui une entreprise prospère qui a comme activités principales la production et la commercialisation de sodas, de boissons alcoolisées, l’exploitation de bars et de restaurants et même la finance. Peter Stanislaus D’Aguiar a été de 1934 jusqu’à sa mort en 1989, l’un des acteurs responsable de la croissance et du succès de l’entreprise.
Il tirait autrefois son nom de la Rivière Demerara (XM Demerara), située au Guyana, ancienne colonie britannique, en plein cœur de l’Amazonie. Je n’ai pas vraiment trouvé d’information sur la fermentation de ce rhum puisqu’ils ne sont pas les fabricants. Justement, ils n’utilisent plus de rhum de Guyana (DDL ou Demerara Distillers Limited qui produit les rhums El Dorado qui est la seule distillerie du pays, et ce, après une bataille juridique perdue avec eux) dans l’assemblage du XM mais ça semble avoir été le cas au tout début. Ils utilisent désormais du rhum de Trinidad et de la Barbade pour l’assemblage de ce rhum. Le XM 10 ans dont le XM signifie Extra Mature, est un rhum de mélasse vieilli pendant 10 ans soit; 9 ans en fûts de chêne américains ayant contenu du Bourbon suivi d’une finition d’un an supplémentaire dans des fûts ayant contenu du vin de Xerès. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume dans une bouteille simple sans trop de flafla!
Il est de couleur ambré léger
Au nez, j’ai des odeurs de vanille, de cassonade et de caramel doux
En bouche, il est doux quasiment liquoreux sur le caramel décadent, un peu d’orangé, de bois grillé, de la vanille mais surtout du sucre. Étrangement, je m’attendais à quelque chose de sympa mais je suis un peu déçu
La finale est longue et persistante mais ça reste sucré et sec. Un peu trop gourmand pour moi. Une belle petite évaluation rapide ici 🙂
