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Évaluation – Distillerie Mitis Rhum Nordique

par Pierre-Olivier Côté

Le Rhum Nordique – 750ml/40%/54.50$ – Vendu pour l’instant qu’à la distillerie Mitis à Mont-Joli

La distillerie Mitis a démarré en 2016 à partir d’une passion pour les spiritueux et la volonté de participer au développement de la région. L’emplacement de la distillerie a été choisi pour la proximité avec la rivière Mitis  et son apport en eau,  une ressource essentielle pour la confection des produits. Ils produisent aussi le gin Mugo et travaillent présentement sur un acerum à venir.

Mélasse fantaisie – Fermentation basse température par cycles de 7 à 9 jours– Distillation en alambic cuivre à colonne 5 plateaux (2 passes) – vieillissement en ex-bourbon(first fill)16 mois – aucun additif.

Notes de Dégustation de Baptiste

Nez: Verre froid: nez de vanilline volatile soutenu par une légère noix de coco sucrée; éthanol soutenu mais sans brûler; Verre chauffé à la paume de la main: notes claires de toffee; beurre chaud, léger fruité frais évasif, fève tonka.

Bouche: Attaque franche; plus boisé et sec que le nez; court en bouche; alcool légèrement trop présent; légère amertume végétale en fin de bouche (vieillissement).

Notes de Dégustation de P-O

Nez : Un nez assez léger avec un côté quelque peu végétal accompagné de légère notes d’anis. On y retrouve aussi un peu de caramel mais très subtilement en arrière-plan. Après un moment d’aération, des notes plus fruités de poire mais surtout de pomme verte font leurs apparitions accompagnées d’un doux poivre.

Bouche : l’arrivée en bouche est étonnamment suave pour un rhum aussi jeune. Nous y retrouvons de douces notes de miel accompagnée d’un beau bouquet d’épices. En bouche le fût de bourbon est beaucoup plus présent qu’au nez et après un moment, de subtiles notes de cerise font leur apparition.

L’opinion de Baptiste

Beau travail bien exécuté, propre et précis. La mélasse fantaisie est peu présente et le vieillissement prend étonnamment le dessus pour un rhum aussi jeune. La fermentation à basse température a permis ce résultat mettant en valeur le vieillissement. Une année ou 2 supplémentaires en barrique permettrait une plus belle longueur en bouche.

Ce 3ème rhum fermenté et distillé au Québec présage un bel avenir pour ce spiritueux dans notre province. Il plaira certainement aux novices avec ses notes exotiques et les palais plus aguerris y trouveront un beau premier exercice de style.

L’opinion de P-O

Il s’agit d’un beau produit fait au Québec ce qui est assez rare encore au niveau du rhum. On parle ici d’un produit qui est très jeune mais qui a un beau potentiel de vieillissement. Le fût de bourbon l’a beaucoup marqué donc il faut aimer 😉 mais pour ma part c’est très intéressant. Il est fort à parier qu’il développera plus son propre caractère avec le temps car on le ressent déjà au travers de ses notes de bourbon. La distillerie ne procède à aucun ajout tant au niveau du goût que la coloration ce qui en fait un rhum pur à 100% et mise pleinement sur la qualité brute du produit. Le nez est vraiment intéressant et délicat alors que la bouche est gourmande et suave. Beau produit qui a mon avis à un bel avenir, bien hâte de voir et surtout goûter la suite!  (pssst amateurs de gin, vous deviez essayer leur gin Mugo qui est vraiment bien!)

Cheers!!!!

Par Baptiste et P-O!

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