Évaluation – William Hinton 5 ans (exclusif 24daysofrum)
Madère est la principale île de l’archipel de Madère, une région autonome du Portugal située au sud-ouest. Le 1er moulin à sucre recensé à Madère date de 1452. 13 autres sucreries ont suivi jusqu’en 1496 et le premier rhum agricole semble avoir coulé en 1649. Il était au départ distillé dans des alambics traditionnels Portugais, qui ont été remplacés par la suite par des alambics importés de Cognac, puis par des colonnes. Il s’agit de l’une des 5 régions à produire un »rhum agricole » sous appellation avec la Martinique, la Guadeloupe, la Guyane et la Réunion. La grande différence avec les Antilles réside dans le climat beaucoup plus doux sur l’Île de Madère.
William Hinton a été un véritable géant du sucre à une certaine époque. Cette usine, la dernière de l’île, a fermé en 1986 et depuis la culture de la canne à sucre est uniquement dédiée au rhum et au miel de canne. C’est en 2006 que l’Engenho Novo da Madeira a récupéré et relancé la petite colonne de distillation en cuivre d’origine. La jeune distillerie a d’abord produit des rhums agricoles sous son propre nom, avant de ressusciter celui de William Hinton. La fermentation du jus de canne est d’une durée de 24 heures et le vesou est principalement distillé dans une petite colonne en cuivre mais également dans un petit alambic Pot Still pour enrichir ses distillats. La gamme William Hinton se compose actuellement de 7 rhums dont 1 rhum blanc exceptionnel, un rhum de 6 ans et 5 finitions spéciales d’une durée de 9 mois environ ayant pour base le 6 ans (Whisky, Cognac, Oloroso, etc).
Ce William Hinton 5 ans est un rhum agricole créé exclusivement pour le calendrier »24 Days of Rum » que j’ai eu la chance de me procurer dans l’est du pays cet automne. C’est un assemblage de 5 rhums vieillis en fûts de chêne français ayant contenu du whisky pendant au moins 5 ans. Celui-ci a subi une finition d’un mois supplémentaire en fûts ayant contenu du whisky tourbé. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume dans une bouteille de forme classique.
Il a une couleur doré léger mais vif
Au nez, j’ai un peu de végétal avec de la jolie vanille. Ensuite je sens l’apport agréable de la finition en fûts ayant contenu du whisky! Il est intéressant au nez, un peu de fumé s’ajoute avec l’aération, il est très sympa.. je l’aime bien jusqu’ici 😉
En bouche, il est sec mais frais et un peu gras sur la texture. J’ai des notes de vanille, de la canne mélangées avec un petit caramel fumé et de bois léger. Des notes de whisky aussi. Il est simple mais bien élaboré et très plaisant.. un peu surprenant même!
La finale est courte, un peu saline sur les notes de la bouche. Une belle découverte, il est intéressant surtout au niveau de la finition et le côté fumé qui apporte une agréable complexité à ce rhum pur jus. Je dirais sans me tromper que c’est mon rhum préféré de Madère que j’ai goûté jusqu’à présent. Merci à Joshua et son équipe de 1423 Spirits pour cette exclusivité ! Évidemment, bravo à l’ambassadeur Mario Gomes que j’ai pu entendre dans la vidéo disponible sur le site du calendrier.
Bonne soirée !!!
