Évaluation – Chairman’s Reserve Original

Évaluation – Chairman’s Reserve Original

20 mars 2022 0 Par Maxime Fortier

Sainte-Lucie est une île située dans les petites Antilles, elle fait partie de l’arc des « Îles du Vent ». Elle est au Sud de la Martinique et au Nord-Est de la Barbade. Plusieurs distilleries étaient présentes sur l’île, mais suite à la baisse des cours du sucre juste après la seconde guerre mondiale, leur nombre a considérablement chuté. Les trois principales d’entre elles ont fini par fusionner en 1972 afin de créer  »St Lucia Distillers Limited » qui est aujourd’hui la seule distillerie de l’île.  »St Lucia Distillers Limited » a été crée a l’origine en 1931 par Denis Barnard à Roseau Bay, Sainte-Lucie. Spiribam, la division spiritueux du Groupe Bernard Hayot (GBH) est depuis 2016, au contrôle de cette distillerie tout comme celles des marques Clément et JM de la Martinique.

La mélasse utilisée pour la majorité de leurs rhums provient de la Guyane, puisque l’île n’en produit plus suffisamment pour leur utilisation. Ils produisent aussi des rhums pur jus avec la canne à sucre locale mais en très petite quantité et aucuns d’eux n’est commercialisés à l’international mais il entre dans l’assemblage de certains rhums comme le 1931 (4e édition) et le Chairman’s Legacy entre autres. Elle possède 2 cuves de 50 000 litres pour l’étape de fermentation. La fermentation typique de la mélasse dure environ 24 à 36 heures, avec une courte période de repos de plusieurs heures par la suite. Elle possède 4 alambics uniques pour fabriquer ses rhums; John Dore 1 (un petit Pot Still d’une capacité de 100 gallons), John Dore 2 (un gros Pot Still d’une capacité de 1 319 gallons), un alambic hybride avec un Pot et un col de colonne couramment appelé Vendôme d’une capacité de 300 gallons et finalement le McMillan Coffey Still à 2 colonnes et 45 plateaux. La distillerie produit plus de 25 rhums ou assemblages de rhums différents à l’aide de 8 distillats produits par leurs alambics. Le portefeuille de produit regroupe les marques 1931, Amiral Rodney, Chairman’s, Bounty, Élement. (Source;  Cocktail Wonk)

Le Reserve Original est un assemblage de rhums issus de deux alambics Pot Still ainsi que d’une colonne Coffey Still. Le vieillissement se fait pendant 5 ans minimum sur place dans des fûts de chêne Américain ayant précédemment contenu du Bourbon et il repose ensuite pendant 6 mois en foudre. Il a été embouteillé à 40% d’alcool par volume dans une bouteille somme tout assez simple comme sur la photo ci-haut.

Il est de couleur ambré doré.

Au nez, je le trouve séducteur et frais sur le caramel et la vanille qui est présente avec quelques épices. Quelques arômes de cassonade et de bois. Le bois n’est pas trop grillé mais il à laissé son empreinte.

En bouche, il a une jolie texture et une belle force quoi qu’il est assez sec. Il possède des notes de caramel un peu salé, du boisé, de la vanille et un peu de poivre.

La finale est longue et sèche avec du caramel et de la vanille. Un peu simple mais pour son prix, c’est loin d’être un rhum à laisser sur la tablette. Il a déjà été disponible en SAQ au petit prix de 37,50$ et on me dit qu’il devrait faire un retour prochainement.

Santé!