Évaluation – New Grove Bourbon Cask (18 mois)
La distillerie Grays a été construite en 1931, elle a été modernisée et agrandie en 1980. Elle est la plus grande productrice de spiritueux de l’Île Maurice. Elle produit de la vodka ainsi que du rhum et d’autres spiritueux pour le marché intérieur. Fait intéressant, on fabrique autant du rhum de mélasse que du rhum pur jus, on y distille en colonne et également en pot still en cuivre. En 2005, en partenariat avec le groupe Quartier Français, Grays Distilling décide de commercialiser son rhum sous la marque New Grove. M. Christian Vergier à créé celle-ci et agit à titre de maître de chai de la gamme.
Ce New Grove Bourbon Cask a subi une fermentation de 30 heures avant d’être distillé en colonne simple. Il est un assemblage de rhum vieillis 18 mois en fûts neufs et en fûts de chêne ayant contenu du Bourbon. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume sans ajout.
Il est de couleur doré léger,
Au nez, il est doux sur la vanille fraîche, l’écorce d’orange, un peu de caramel style pain grillé. Il est frais avec un profil plus fruité que boisé je dirais, il est sur les raisins et les agrumes. Un nez assez bien en somme malgré son jeune âge.
En bouche, il est doux et moelleux avec un peu de miel. J’ai des notes pâtissières de cassonade, de vanille et de bois léger. Je le trouve un peu timide, il est très jeune donc un peu décevant mais ce qu’il offre est bien. Pas de reproche sur ce qu’il offre mais j’aurais pris davantage d’années en vieillissement dans ces »Bourbon Cask ». L’apport du bois neuf est perceptible et intéressant.
La finale est douce et pâtissière sur les épices et les fruits grillés. Une belle entrée en matière.. très frais et aimable. Il se vend 39 euros en France donc avec la conversion on parle d’environ 55$. J’aime toujours New Grove mais trop timide malheureusement.
Bonne découverte !
