Évaluation – JM Millésime 2000
Située au nord de la Martinique et au pied de la montagne Pelée, J.M est la plus ancienne distillerie en activité sur place. Elle élabore ces rhums avec les cannes à sucre de son domaine de Fond-Préville et utilise l’eau de source des flancs de la Montagne Pelée. C’est en 1919 que Jean-Marie Martin, qui donna son nom aux rhums J.M, cède la propriété à Gustave Crassous de Médeuil.
Le J.M Millésime 2000 est un rhum pur jus qui a été distillé en colonne et qui a été élaboré dans les règles de l’AOC Martinique. Il a été vieilli pendant 15 ans en ex-fûts de Bourbon sur place. Aucun ajout dans ce rhum et bien qu’il affiche 41,9% c’est un brut de fût. La part des anges aura été de 70% en 15 ans ce qui est quand même énorme ! Il vient dans une bouteille classique avec l’étiquette en cuir.. c’est du sérieux !! Il est sortis en 2016.
Il est de couleur doré,
Au nez, il est très agréable ! J’ai de belles épices douces et parfumées, les fruits (les oranges, les agrumes, les mangues, les pêches) sont généreux et aromatiques avec la canne à sucre ! Il est exquis avec de la vanille, du bois fin plutôt fondue qui tend un peu vers le moka !! Une beauté qui fait rêver à coup sûr !!! 🙂
En bouche, il est doux et moelleux sur les fruits principalement, les agrumes et les pêches avec des épices douces. Il est bien balancé avec la présence du bois, de la vanille et de la muscade comme je disait, il reste très frais et généreux. L’équilibre est bien, aucune attaque. Il se boit bien, plutôt fruité et boisé à la fois avec un peu d’astringeance.
La finale est longue, absolument longue sur les saveurs de la bouche avec le côté végétal, les fruits évidemment et les épices qui ne laissent pas leurs places non plus. Il est très bon, je retiens que le nez est vraiment époustouflant !!
Cheers !!
