Évaluation – Rosemont 5 ans Édition Limitée
La distillerie de Montréal a été fondée en 2013 par Stéphane Dion, un homme d’affaires et avocat montréalais et Lilian Wolfesberger qui en est le distillateur / »Bouilleur de Cru ». Elle est située dans le quartier Rosemont-La Petite-Patrie, un quartier industriel de Montréal et elle est actuellement la seule distillerie au Canada à travailler avec un alambic charentais à double distillation.
Le Rosemont 5 ans est un rhum fait à partir de mélasse de fantaisie fermentée, distillée et ensuite il est vieilli pendant 2 ans et demi en petits fûts de chêne français neufs et ensuite 2 ans et demi supplémentaires dans des fûts ayant contenu du Bourbon. Son vieillissement est donc d’une durée de 5 ans minimum ici au Québec, c’est une première dans l’industrie. Il est embouteillé à 45% d’alcool par volume, sans ajout dans les bouteilles classiques de la distillerie. Cette édition est limitée à seulement 1 440 bouteilles et j’ai en main la bouteille #1 421.
Il est de couleur ambré léger,
Le nez est sur des odeurs de sucre de canne, de végétal, de vanille et de cassonade. Il me fait penser un peu au Rosemont No3 mais tellement plus doux. La puissance est moins présente ce qui le rend plus intéressant et accessible.. l’équilibre le caractérise davantage je trouve.
En bouche, il est doux avec une texture aimable. Il est plus droit en comparaison avec le No3, il va moins dans tous les sens et il possède moins de bois grillé, plus de vanille.. un côté chocolat blanc fondant. Il a peu de défaut à vrai dire, le 45% est bien intégré mine de rien et il se boit assez bien. Nous l’avons fait dégustés hier à un groupe et il a été apprécié dans des palais habitués à des rhums plus sucrés donc intéressant de voir qu’il est plus accessible que le blanc et le No3 de cette même distillerie, comme quoi le temps fait son oeuvre. Il me plaît davantage que le No3 vous l’aurez compris.. des belles notes de sucre de canne, de caramel écossais aussi et encore la vanille.
La finale est intéressante, pas trop courte, un peu aride mais pas trop non plus. Elle est douce encore une fois avec la cassonade et la vanille. Une grosse »coche » au-dessus du No3, il est pour moi le meilleur rhum de la distillerie sans conteste en lien avec mes goûts personnels bien sûr, bien que je sais que plusieurs aiment leur variété de rhums épicés & aromatisés. Il n’est pas encore disponible en SAQ mais il devrait l’être dans les prochaines semaines me dit-on! Aucune idée de son prix.. mais rappelez vous qu’il y a que l’équivalent de 4 fûts seulement..
