Évaluation – Ferroni Rhum Café Liqueur
Guillaume Ferroni est un passionné d’histoire et du monde des bars. Il s’est employé à sillonner le monde à la recherche de spiritueux d’exception : des rhums, mais aussi des alcools à base de rhum disparus qu’il “ressuscite”. Il a aussi voulu redonner à Marseille son statut d’autrefois de “ville du rhum”. En effet, au XIXème siècle, avant la naissance du Pastis, la cité phocéenne importait ce spiritueux pour le faire vieillir dans des chais locaux. Cette tradition a désormais – au moins symboliquement – repris, puisque c’est au Château des Creissauds à moins de 20 km de Marseille que les rhums vieux de la gamme Ferroni maturent lentement.
Cette liqueur rhum café est produite avec du café du Honduras 100% Arabica importés par Cafés Maurice à Toulon en collaboration avec la Maison Ferroni. Le tout avec un assemblage de grogs et de rhums blanc de l’Île Maurice. Le tout a été macéré pendant 36 heures pour en extraire la finesse du café et ne pas aller trop en profondeur des grains de café. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume.
Il est de couleur très très foncé.
Au nez, j’ai des arômes de filtre à café, de céréales grillées.. style Sugar Crisp :). Le tout est assez sec et sur la torréfaction des grains.
En bouche, il est gourmand, sec mais gourmand. Guillaume nous parlait de 100 grammes par litre lors d’une récente virtuelle, ce qui est énorme en terme de rhum mais assez standard lorsque l’on parle d’une liqueur mais le tout ne me semble pas aussi élevé lors de la dégustation! Il est assez doux, sur les saveurs de café, de torréfaction. Un bel équilibre, c’est gourmand mais pas collant non plus alors ça reste digeste. De belles saveurs.
La finale est sèche et amère sur les saveurs présentes en bouche. Il se vend approximativement 66$ Canadiens si on fait la conversion de l’Euro mais il n’est pas disponible au Québec, il faut voyager en France principalement pour se le procurer, là où il est vendu dans les cavistes et boutiques.
Bon matin 😛 !!
