Évaluation – Baie des Trésors Plein Soleil
En 2018, Baie des Trésors voit le jour afin de relancer le rhum du Galion sur la côte Atlantique de la Martinique, tout près de la Presqu’île de la Caravelle. Créee originalement en 1849 par Eugène Eustache, l’usine du Galion s’est largement développée avec Emile Bougenot et devient l’une des premières sucreries de Martinique en 1863 et produira par la suite le rhum « Grand Arôme » du Galion. Baie des Trésors est une nouvelle marque qui cultive et possède l’expertise au niveau de la culture de la canne depuis plus de 170 ans alors qu’ils vendaient leurs cannes à différentes distilleries productrice de l’île. Le nom de la marque réfère à la Baie du Trésor située sur la Presqu’île de la Caravelle qui est dominée par les ruines du Château Dubuc et qui à l’époque appelée ainsi en lien avec des histoires de pirates qui auraient pillés des bateaux qui s’approchaient trop de la côte.
Le type de canne utilisé pour leurs productions sont principalement Réunionnaises et en moindre importante Barbadiennes. Les étapes de fermentation et de distillation (en colonne) sont effectuées à la distillerie St-James sous supervision de Stéphane Gouyer, le directeur de l’exploitation du Galion qui est aussi le maître de chai. Celui-ci apporte leurs propres levures et leur propre cahier des charges et le rhum ainsi produit entre dans les critères de l’AOC Martinique. Les rhums sont vieillis (s’il y a lieu) par la suite à l’Habitation La Salle un peu plus au nord, toujours du côté Atlantique. Ils élaborent des rhums à partir de cannes ayant poussé sur une même parcelle, sèche ou humide, plus ou moins exposée aux vents, au soleil ou à l’ombre. Merci à André, Tanguy et Stéphane de leur accueil sur place en octobre dernier et ces informations !
Baie des Trésors – Plein Soleil
La canne à sucre utilisée pour la réalisation du Plein Soleil est située dans une zone sèche sur la parcelle Fond Basile en bord de mer qui est sous le soleil. La distillation s’effectue en colonne comme mentionné et il n’y a aucun ajout dans ce rhum. Il est embouteillé à 54% d’alcool par volume dans une bouteille tout à fait splendide.
Il est de couleur translucide.
Au nez, il est un peu iodé et salin avec une belle vivacité ! On sent la présence d’une canne végétale, gourmande et fruitée à la fois avec une salinité extrêmement plaisante. J’adore ce nez très caractéristique, je pourrais sentir ce rhum pendant des heures sans même le goûter !! Wow, décidément l’un de mes coups de coeur en termes de blancs Martiniquais cette année.
En bouche, il est doux sur des notes suaves de beurre gourmand, de canne à sucre saline ! Il est riche, complexe et il remplit bien le palai. Il se déguste magnifiquement de façon pure mais je ne l’ai pas essayé en Ti-Punch. On me dit qu’il se débrouille bien aussi mais à mon sens c’est vraiment un top rhum de dégustation !! Le 54% est bien intégré et apporte la puissance recherchée pour bien en apprécier ses saveurs. Vous l’aurez compris, je l’ai beaucoup aimé !!!
La finale est longue, suave et saline. Je le savoure avec grand plaisir actuellement car il confirme mes impressions précédentes et j’ai fait un très bon choix de rapporter une bouteille de ce doux nectar de notre court et intense voyage en octobre dernier sur place. Il se vend autour de 45 euros donc environ 65 canadiens en dollars d’ici.
Santé!!
