
Évaluation – Saint-James Fleur de canne
La distillerie Saint James est basée à Sainte-Marie en Martinique. Les cannes qui sont plantées sur le versant Est de la Montagne Pelée, bénéficient d’un sol volcanique créant un terroir fertile, un fort niveau d’ensoleillement et un climat tropical humide tout près de l’Océan Atlantique. La canne est récoltée sur place à partir du mois de février pendant environ quatre mois. Ensuite, la canne est pressée à froid pour obtenir le jus qui sera mis en fermentation durant 24 à 48 heures pour donner un « vin de canne ». Ce dernier est alors chauffé dans des colonnes à distiller en cuivre pour finalement libérer un rhum titrant entre 65%-74% d’alcool. Marc Sassier est le maître de chai de cette distillerie et agit également à titre de président de l’AOC Martinique.
Le Saint-James Fleur de canne est un rhum agricole AOC Martinique blanc élaboré à partir de cannes à sucre récoltées en saison sèche. Il est embouteillé à 50% d’alcool par volume.
Il est de couleur translucide,
Son nez est sur la canne plutôt herbacée, un peu saline et florale! Un beau bouquet fruité pour ce rhum blanc qui s’ouvre de plus en plus car je le consomme à température froide alors les arômes se développent et prenne davantage de temps à se révêler.. je l’ai découvert de cette façon (froid) lors d’un salon en 2018 alors je ne sais pas, je débute à le déguster de cette manière..
En bouche, la canne est douce, suave sur la texture avec un peu de végétal. La puissance est bien et il reste sur la canne herbacée mais aussi bien aimable, avec une légère sucrosité et une touche poivrée. Je l’aime bien et j’ai aussi d’excellents souvenirs avec lui! Décidément, je découvre et redécouvre des rhums blancs vraiment magnifiques ces semaines-ci, et ce, pour mon grand plaisir !! 🙂
La finale est longue sur les saveurs de la canne herbale et légèrement poivrée. Il est top pour les Ti-Punch à 50% difficile de faire mieux pour le prix !! J’ai aussi rapporté qu’une bouteille de mon dernier séjour en Martinique.. et malheureusement ce n’est pas disponible au Québec comme pour le Depaz Cuvée des Alysés et le Baie des Trésors Plein Soleil. Il se vend autour de 26 euros donc environ 38 canadiens en dollars d’ici.. un si bon rhum pour un si petit prix.. en terme de qualité prix j’ai rarement vu meilleur !! Définitivement, le genre de rhums agricoles que l’on devrait pouvoir obtenir en SAQ.. dommage de ne pas l’avoir !
Bonne découverte !!