Évaluation – Cognac Hardy XO Rare (Eau-de-vie/Cognac)
Permettez-moi une incursion dans le monde du Cognac,
Le Cognac est un alcool à base de raisin fermenté qui est ensuite distillé 2 fois en alambics Charentais. Pour s’appeler un Cognac, le vieillissement doit durer 2 ans et demi minimum en fût neuf de Limousin ou de la forêt de Tronçais. Cette eau-de-vie de vin, produite en France autour de la région de Cognac, est sous appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1909. Elle ne peut être produite que dans cette région et elle est divisée en 6 crus depuis 1938 soit; Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires. Elle est issus des cépages de raisin Ugni Blanc, Folle-Blanche et Colombard.
Cognac Hardy a été fondée en 1863 et elle est bien connue pour ses Cognacs de qualité et ses méthodes de production traditionnelles. Transmise de génération en génération, cette maison familiale de Cognac, reconnaissable à son logo avec le Coq. Cognac Hardy propose depuis 160 ans une gamme de cognacs aux quatre coins du monde.
Hardy XO Rare est élaboré à partir de raisins de la région de Fine Champagne, Grande Champagne et Petite Champagne. L’assemblage contient 20 eaux-de-vie différentes vieilli au minimum 20 ans (jusqu’à 25 ans) en chêne de Limousin légèrement toasté. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré luxuriant,
Au nez, il est aromatique sur la vanille fraîche et les raisins fermentés. Le bouquet est frais. Il est assez riche et persistant même. Je le trouve sophistiqué et délicieux 🙂
La bouche est dotée d’une texture douce et moelleuse. J’ai des saveurs de vanille très présente, des fruits secs jaunes (abricot, poire), des épices douces et du bois léger. Il se boit bien et il me semble assez gourmand avec un bel équilibre.
La finale est longue, fondue et pâtissiere. Il est facile à déguster, agréable et persistant à mon goût, bien que je ne soit pas un expert. Au niveau prix, il se vend 148$ en SAQ, il fait son prix, oui ce n’est vraiment pas donné par contre, je suis d’accord. Cependant c’est une bouteille de Cognac qu’on garde précieusement et qu’on ne siffle pas en un week-end.
Santé!
