Évaluation – Distillerie de la Chaufferie – FMR Normand (Eau-de-vie/Brandy de Pomme)
Comme je disais dans un article précédent, j’ai fait un peu de ménage dans mes échantillons et j’ai aussi trouvé ce Brandy de Pomme que je n’avais pas goûté encore! La Distillerie de la Chaufferie, basée à Coaticook, a malheureusement fermé en mai 2023.
Le Normand est un brandy de pomme qui est sorti en novembre 2020. Il est composé de Pommette, de Cortland, de Golden Russet et de Liberté et a passé 9 mois en fûts de Bourbon de 50 litres. Son nom lui vient du trou du même nom, qui est une coutume gastronomique qui consiste à boire un petit verre de calvados entre deux plats, cela dans le but de faciliter la digestion et redonner de l’appétit aux convives. L’échantillon que j’ai entre les mains à été embouteillé à 40% d’alcool par volume. (Source; distilleriescanada.com)
Il est de couleur paille,
Au nez, il est sur la pomme cuite, j’ai un peu la présence du bois et du cidre frais.
En bouche, la texture est douce et onctueuse. Il possède une belle puissance. Il me parait un peu boisé sur la pomme cuite et la Cortland mûre. J’ai des notes terreuses avec un peu de vanille. Il est assez bien, même s’il est un peu jeune en somme on ne parle d’un vieillissement que de 9 mois.
La finale est courte et un peu aride sur les saveurs de la bouche. Il est bon, personnellement je l’ai bien aimé. Il ne se retrouve plus actuellement.
Bonne découverte,
