
Évaluation – Canadian Shield (Whisky)
Le Canadian Shield est un Whisky Canadien fabriqué par Les Spiritueux Ungava (propriété de Corby depuis 2016) qui est basée à Cowansville en Estrie. Il est élaboré à partir de 5% de rhum épicé Chic Choc ainsi qu’un mélange de Whisky de 3 ans de la Colombie-Britannique, de l’Alberta et de l’Ontario. Ils produisent également les rhums Chic Choc, les crèmes Coureur des Bois, les Vermouth Kayak, la Vodka Quartz, les Gins Ungava ainsi que le Whisky Baril Caché. Il est embouteillé à 43,2% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré doré.
Au nez, j’ai de la cassonade grillée, du caramel, un peu de boisé, de la vanille, des épices et des odeurs de sirop d’érable. Bien qu’on ne parle que de 5% de rhum Chic Choc dans l’assemblage, les odeurs sont distinctes et viennent changer le côté plus sec habituellement réservé aux whiskys vers un nez plus pâtissier voire légèrement gourmand.
En bouche, il possède une texture douce, un peu sèche. La cassonade grillée et le sirop d’érable est dominant. Il se boit bien, très facile même, il oscille entre gourmandise (cassonade, caramel/toffee et vanille) comme je disais et sécheresse annoncée (whisky canadien) ainsi que le côté épicé moins dominant mais bien présent. Il possède un côté légèrement fumé aussi à travers le boisé sec et gourmand. Il est bien pour les non-initiés aux alcools plus secs..
La finale est moyenne sur les saveurs de cassonade grillée, de céréales sucrées et d’épices douces. Un assemblage intéressant mais qui tire un peu partout à la fois, je ne suis pas certain qu’il plaira aux amateurs de rhums épicés, ni au amateurs de whisky canadien.. ceci dit, j’ai apprécié le découvrir à nouveau, après qu’il ait passé près de 10 ans dans mon bar à la maison. Il se vendait 35,75$ en SAQ mais il n’est plus fabriqué maintenant.
Bonne découverte!