Évaluation – Cane Island Single Estate 12 ans Nicaragua
La compagnie Cane Island est un embouteilleur indépendant appartenant au groupe Néerlandais « Infinity Spirits ». La compagnie propose une grande variété de rhums issues principalement des Caraïbes ainsi que de l’Amérique Centrale dont le vieillissement ont été exclusivement fait sous climat tropical. Elle propose deux séries: « Single Island Blend » et « Single Estate ». La première étant l’assemblage de rhums provenant de la même île et/ou de plusieurs distilleries de la même île tandis que la deuxième est l’assemblage de rhums provenant de la même distillerie. Il n’y aurait aucun ajout dans leur produit selon l’information obtenue. La gamme Single Estate offre des produits à 43% d’alcool par volume avec une mention d’âge réel du rhum tandis que la gamme Single Island Blend offre des produits à 40% d’alcool par volume. La compagnie indique également quel appareil distillatoire a été utilisé dans le processus de création du produit.
Le Cane Island Single Estate Nicaragua est un rhum de mélasse distillé en colonne. Il subit un vieillissement tropical de 12 ans en fût de chêne blanc américain ex-bourbon pour être finalement embouteillé à 43% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré foncé.
Au nez, on sent très bien l’effet de son long vieillissement en fût de chêne par son arôme très boisé. Il est riche et nous offre des arômes de tabac, de cuir, de chocolat, de raisins secs, de cerises noires, de vanille ainsi qu’une légère touche de solvant.
En bouche, il est sec et le bois grillé est bien présent accompagné par des notes de tabac et de cuir pour ensuite laisser la place à des notes plus fruitées sur les cerises noires et les mûrs. Les épices sont présentes comme la vanille et une cannelle bien dosée n’étant pas trop envahissante.
La finale est longue sur le bois grillé avec une touche fumée. Il se détaille aux alentours de 50$ US (soit environ 70$ CAD si on fait la conversion). Malheureusement non disponible au Québec, mais certains produits de Cane Island sont disponibles aux États-Unis.
Cheers!!!