
Évaluation – Cane Island Single Estate Guyana XO
La compagnie Cane Island est un embouteilleur indépendant appartenant au groupe Néerlandais « Infinity Spirits ». La compagnie propose une grande variété de rhums issues principalement des Caraïbes ainsi que de l’Amérique Centrale dont les vieillissements ont été exclusivement fait sous climat tropical. Elle propose deux séries: Single Island Blend » et « Single Estate ». La première étant l’assemblage de rhums provenant de la même île et/ou de plusieurs distilleries de la même île tandis que la deuxième est l’assemblage de rhums provenant de la même distillerie. Il n’y aurait aucun ajout dans leur produit selon l’information obtenue. La gamme Single Estate offre des produits à 43% d’alcool par volume avec une mention d’âge réel du rhum tandis que la gamme Single Island Blend offre des produits à 40% d’alcool par volume. La compagnie indique également quel appareil distillatoire a été utilisé dans le processus de création du produit.
Le Cane Island Single Estate Guyana XO est une exclusivité au calendrier de l’Avent 2023 « 24 days of rhum » (blue edition). Il s’agit d’un assemblage de rhums de mélasse distillés en pot still et en colonne à la Demerara Distillers au Guyana. Les rhums de l’assemblage sont vieillis sur place entre 2 à 8 ans pour finalement être embouteillé à 43% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré léger.
Au nez, j’ai de belles notes de caramel foncé, de cassonade, de chocolat, de torréfaction et d’épices sans oublier des notes boisées bien toastées. J’ai également des notes de fruits séchés et de vanille.
En bouche, il offre ce que le nez nous a donné comme informations à l’exception d’un goût de caramel rappelant le caramel salé ainsi qu’un côté boisé moins toasté que ce que le nez nous a donné comme information (je m’attendais à un côté boisé bien brûlé). Le côté épicé se clarifie sur la cannelle principalement.
La finale est de durée moyenne sur le côté boisé et chocolaté. Comme mentionné plus haut, il s’agit d’une exclusivité spécialement faite pour le calendrier de l’Avent « 24 days of rhum » édition 2023 et donc non disponible pour l’achat en bouteille jusqu’à preuve du contraire.
Cheers!!!