
Évaluation – Holmes Cay Fiji Single Blended Rum
Eric Kaye est le fondateur de Holmes Cay, une marque premium qui recherche et sélectionne les meilleurs rhums du monde et les commercialise sans additifs. Après avoir exploré presque toutes les îles des Caraïbes, Éric Kaye s’est rendu compte que le marché américain des spiritueux n’avait pas accès à ces rhums spéciaux et rares. Conscient que l’accès aux rhums purs était extrêmement limité aux États-Unis, Il a vu une opportunité de se concentrer sur des expressions vieillies difficiles à obtenir, présentées avec transparence, et a lancé Holmes Cay en 2019. La connaissance approfondie du rhum et ses relations avec des distilleries dans le monde lui permettent de mettre en bouteille et d’importer des fûts rares et des assemblages de différents terroirs pour les connaisseurs ainsi que les amateurs.
Cet embouteillage est un assemblage de rhums de mélasse de Fiji ayant été distillés en Pot Still et en Colonne à la distillerie South Pacific. Je n’ai pas son âge véritable mais on parlerait d’un court vieillissement de moins de 2 ans. Il a été embouteillé à 43% d’alcool par volume sans ajout. La production de ce rhum est limitée à 2 260 bouteilles.
Il est de couleur ambré léger,
Au nez, j’ai des odeurs très fraîches de fruits tropicaux en avant-plan et c’est du joli! Les fruits sont mûrs et expressifs, le tout est accompagné par une touche végétale, du caramel/crème anglais(e) ainsi que de la vanille. Vraiment typique des rhums de Fiji et très aromatique pour notre plus grand plaisir 😉
En bouche, il est doux et gras sur la texture. Une belle puissance, très en équilibre mais avec des saveurs bien présentes un brin pâtissières. J’ai des saveurs de fruits tropicaux, de la noix de coco, du beurre, des amandes, du caramel doux, de la crème, une touche plus minérale, de la vanille et des épices douces. Sans anicroche, vraiment top pour le prix et on s’y colle bien!
La finale est longue et chaleureuse, fruité jusqu’à la toute fin, boisé/caramel léger avec de la vanille. Une qualité/prix immanquable, c’est un assemblage réussi alliant des rhums légers à des rhums plus lourds, c’est un go to à mon sens! Il se boit aisément en dégustation mais peut sûrement être un atout pour des cocktails de tout genre avec ces saveurs dominantes de fruits tropicaux. Il se vend 62$ en dollars canadiens si on fait la conversion des devises américaines ($45). Il est disponible aux États-Unis alors il faut y voyager ou connaître des gens qui y voyagent pour se le procurer.
Bonne découverte!