
Évaluation – LMDW Flag Series Guyane 1998 (24 ans)
La distillerie Diamond est détenue par Demerara Distillers Limited (DDL) qui a été fondée en 1670. Elle est maintenant la seule distillerie active du Guyana mais il y a eu autrefois 300 distilleries en Guyane. Le rhum El Dorado est produit à partir du sucre Demerara. La fermentation se fait de 24 à 30 heures dont 18 sont consacrées à la propagation des levures. La distillation est véritablement ce qui constitue la légende des rhums de la marque, puisqu’elle est équipée de nombreux appareils historiques et uniques au monde. Elle peut produire 24 styles de rhums différents et reproduire ainsi les « marks » des distilleries disparues de la Guyane.
Voici les principaux styles produits, ainsi que leurs alambics, chaque nom correspondant à la plantation d’origine : Port Mourant : Double alambic à repasse – pot still – avec cuve en bois. Enmore : Colonne continue en bois. Versailles : Alambic à repasse – pot still – avec cuve en bois. Diamond : Double colonne Coffey en acier. Uitvlugt : Colonne Savalle. Au niveau du vieillissement, il est à noter que l’âge indiqué des assemblages est celui du rhum le plus jeune. Shaun Caleb est le maître distillateur de la maison et Sharon Sue-Hang-Baksh est la maître de chai.
C’est un rhum de mélasse fermenté. La distillation se fait en 1998 dans le Pot Still Double Retort en bois (Port Mourant) à la distillerie Diamond – Demerara Distillers Limited (DDL) en Guyane. Il a vieilli pendant 2 ans dans des fûts de chêne ayant contenu du Bourbon Américain en Guyane et par la suite 22 ans dans des fûts ayant contenu du Porto en Europe. Il est embouteillé en 2022 à 60,2% d’alcool par volume et il est limité à seulement 685 bouteilles. La »Flag Series » est produite pour LMDW (La Maison du Whisky) pour le marché Américain et cet embouteillage soulignait leur 5e anniversaire. Composés volatiles: 546.9g/HLPA.
Il est de couleur ambré doré scintillant vers l’orange,
Au nez, il est odorant sur des odeurs de la mélasse très riche, du sucre de canne, du caramel, des raisins et des noix. Il me semble assez sec mais le vieillissement en fût de Porto lui donne un aspect plus gourmand, un brin sur les raisins et les fruits secs sur le bois humide de celui-ci surtout pour un rhum de 24 ans, ce qui est extrêmement long et habituellement plutôt sec lorsque vieilli exclusivement en Ex-Bourbon, ce qui est très souvent le cas dans le monde du rhum. Un nez assez différent et digne de mention! 🙂
En bouche, il est riche, vif, une texture grasse sans être collante. Il est un brin gourmand ce qui s’explique assurément avec l’apport du vieillissement en Ex-Porto (il est un peu gorgé de fruits/raisins secs), ce qui est assez inhabituel mais totalement dans la lignée de ce que le nez me laissait entrevoir! J’ai aussi des fruits secs, des raisins, du vin chaud, du caramel, de la cassonade/sucre de canne et des épices. C’est un beau rhum de qualité non-négligeable, peut-être un peu champ gauche mais très intéressant pour le voyage qu’il permet de faire. Il est semi-équilibré, le 60,2% lui donne une présence pertinente, s’il était réduit à 50% ce serait trop peu puissant considérant son aspect plus rond sur les saveurs et il ne serait pas aussi intéressant.
La finale est longue et savoureuse sur les notes de caramel grillé, les fruits/raisins secs et le bois humide. Un rhum de 24 ans de la Guyane qui sort beaucoup des sentiers battus je trouve! Il semble se vendre 299$ USD soit 420$ environ après la conversion des devises. Un prix pas très abordable mais considérant son »pedigree » on ne peut pas vraiment faire autrement. Il est puissant, différent, racoleur à la fois mais toujours un beau rhum de qualité sur lequel nous avons fait une expérience de vieillissement surprenante. J’ai préféré le nez à la bouche, j’ai adoré le découvrir mais pas systématiquement un go-to pour un achat éventuel pour ma part.
Santé !