Évaluation – Neisson Dekolaj

La distillerie Neisson fait partie, avec La Favorite, des deux dernières distilleries indépendantes et familiales de Martinique. On peut dire 3 si on ajoute la récente Habitation Beauséjour (2020 / Hors-AOC). Et leurs rhums sont très prisés par les connaisseurs et les collectionneurs n’ai-je besoin d’ajouter ! Des 20 hectares de canne à l’origine, le domaine s’est progressivement agrandi pour atteindre 49 aujourd’hui (dont 4 hectares en Bio), ce qui rend la distillerie autosuffisante en matière première. Neisson produit exclusivement du rhum agricole et presse son jus grâce à un moulin datant de 1937. La fermentation se fait en cuves d’acier inox et peut durer jusqu’à 5 jours, le maximum autorisé par l’AOC Martinique, ce qui est très long par rapport à la plupart des autres distilleries de l’île, mais qui donne aussi un vin de canne très riche. La distillation est assurée par Grégory Vernant-Neisson, sur la colonne Savalle installée et modifiée par son grand-père. Cette colonne est magnifique, pour l’avoir vu de mes yeux! Le rhum qui s’en écoule titre à 73°, il est alors placé en cuves d’acier inox et assemblé avec des distillats des années précédentes afin de garder une cohérence aromatique d’une année à l’autre. La conversion des terres à l’agriculture biologique a débuté en 2013 et en 2016 le premier rhum bio AOC Martinique fût proposé aux amateurs. Une distillerie à l’avant-garde et très technologique à tout point de vue.

Le Neisson Dekolaj (Appelé  »Clos Godinot » pour la version commercialisée en France) 52,5% est un rhum agricole AOC Martinique. Les cannes de la parcelle Clos Godinot est la parcelle la plus élevé de leurs terres avec 200 mètres d’altitude. La fermentation de ce rhum dure de 4 à 5 jours (119 heures exactement), ce qui est très long comme je le mentionnais dans mon introduction de la marque. Il a été embouteillé à 52,5% d’alcool par volume dans une bouteille classique rectangulaire »Zépol Karé ». L’embouteillage de ce rhum agricole AOC Martinique est réalisé aux Domaine Thieubert au Carbet et le nombre de bouteille est très limitée.

Sa couleur est translucide.

Au nez, il est odorant sur la canne à sucre avec un côté fruité généreux dont je n’ai pas l’habitude! Je n’ai pas noté la cerise et le cassis au départ mais après avoir lu ces fruits fourni dans le descriptif du producteur, je ne peux pas les ignorer! C’est fou.. Il est totalement différent du Bio 52,5% plus axé sur la canne fraîche / le citron vert et un côté plus minéral.

La bouche est légère, un brin onctueuse, le tout sans agressivité. Une présence intéressante, plus florale, un brin lactée si je peux dire ainsi, la canne à sucre apparait ensuite! Le nez, m’a charmé totalement, la bouche est sympa quoi que plus douce, plus légère. Elle est délicieuse mais j’ai une préférence pour celle du Bio 52,5% qui démontre un peu plus de sucrosité et de rondeur.

La finale est longue, gracieuse, mystérieuse sur les notes de la bouche. Un rhum d’une grande finesse, qui se déguste tranquillement en savourant chaque seconde! Un moment épique qui prouve encore une fois le travail consiencieux et méthodique de l’équipe Neisson à mes yeux. Le degré de 52,5% est chose certaine assez parfait à mon goût autant pour la dégustation pure qu’en Ti-Punch haut de gamme soigneusement réalisé. Il se vend 43 euros soit environ 65$ en devises canadiennes.

Dans la dernière semaine, des souvenirs se sont ajoutés avec cette bouteille et pas seulement pour moi puisque c’est le 1er rhum agricole dégusté lors de notre voyage de groupe en Martinique, nous avons donc dégusté quelques Ti-Punch à notre arrivé de ce joli rhum du Carbet 🙂

Bonne découverte !!