Évaluation – Rosemont Sureau de Montréal (Liqueur de Sureau/Eau-de-vie de fruit)
La distillerie de Montréal a été fondée en 2013 par Stéphane Dion, un homme d’affaires et avocat montréalais et Lilian Wolfesberger qui en est le distillateur / »Bouilleur de Cru ». Elle est située dans le quartier Rosemont-La Petite-Patrie, un quartier industriel de Montréal et elle est actuellement la seule distillerie au Canada à travailler avec un alambic charentais à double distillation. Ils élaborent à ce jour plus d’une douzaine de rhums et alcools notamment des eaux-de-vie de fruits qui sont commercialisés en SAQ.
Le Sureau de Montréal est une liqueur à base de Sureau qui titre à 23,5%. Les fleurs de sureau sont récoltées en Estrie et transportées à la distillerie pour une infusion de 48h dans une base d’alcool afin d’en préserver leur fraîcheur et leurs arômes 2h suivant la cueillette. La distillation s’ensuit à l’aide de l’alambic Charentais de la distillerie qui sert aussi à la production de leurs autres alcools. Les baies sont récoltées, fermentées et distillées 2 mois plus tard. Ces deux distillats sont assemblés avec une touche de sucre de canne pour obtenir le produit final.
Il est légèrement coloré vers le jaunâtre,
Le nez est sur des odeurs très florales avec la sensation de petits fruits, le tout un brin gourmand. C’est très frais et vivifiant somme toute !
En bouche, il est gras, doux avec une texture très lisse. C’est facile à ce degré sans surprise pour mon palais, mais aussi sympathique à découvrir et le côté floral me plaît je dois l’admettre. Ça reste assez léger avec des saveurs très différentes de ce que je suis habitué à déguster. Un petit côté acide balancé avec un côté sucré aussi présent, on ne peut pas le nier.
Une belle petite liqueur à partager avec des saveurs de petits fruits, de fleurs des champs et de sucre de canne. Il est toutefois un peu sucré sur le sucre de canne, qui laisse aussi les doigts un peu collants. Il est disponible en SAQ au prix de 39,50$, peu cher pour ce genre de produit plus difficile à trouver sur nos tablettes.
Santé!
