Évaluation – Baie des Trésors Brin d’Amour
En 2018, Baie des Trésors voit le jour afin de relancer le rhum du Galion sur la côte Atlantique de la Martinique, tout près de la Presqu’île de la Caravelle. Créée originalement en 1849 par Eugène Eustache, l’usine du Galion s’est largement développée avec Emile Bougenot et devient l’une des premières sucreries de Martinique en 1863 et produira par la suite le rhum « Grand Arôme » du Galion. Baie des Trésors est une nouvelle marque qui cultive et possède l’expertise au niveau de la culture de la canne depuis plus de 170 ans alors qu’ils vendaient leurs cannes à différentes distilleries productrice de l’île. Le nom de la marque réfère à la Baie du Trésor située sur la Presqu’île de la Caravelle qui est dominée par les ruines du Château Dubuc et qui à l’époque appelée ainsi en lien avec des histoires de pirates qui auraient pillés des bateaux qui s’approchent trop de la côte.
Le type de canne utilisé pour leurs productions sont principalement Réunionnaises et en moindre importante Barbadiennes. Les étapes de fermentation et de distillation (en colonne) sont effectuées à la distillerie St-James sous supervision de Stéphane Gouyer, le directeur de l’exploitation du Galion qui est aussi le maître de chai. Celui-ci apporte leurs propres levures et leur propre cahier des charges et le rhum ainsi produit entre dans les critères de l’AOC Martinique. Ils élaborent des rhums à partir de cannes ayant poussé sur une même parcelle, sèche ou humide, plus ou moins exposée aux vents, au soleil ou à l’ombre.
Le Brin d’Amour est un rhum agricole AOC Martinique vieilli pendant 4 ans en fût de chêne français. La canne à sucre qui entre dans sa fabrication est cultivée sur les terres volcaniques humides de Dufferet de la saison 2019. C’est un peu la continuité de Fruits des Pluies qui est donc vieilli plus longuement si je ne m’abuse. Il est embouteillé à 52,2% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré, vers le doré.
Au nez, il est légèrement boisé/grillé, à mon sens bien davantage que le Fruits des Pluies, et ce, sans hésitation! J’ai également de la vanille, du beurre, de la canne et des fruits exotiques. Le boisé est intéressant, il dégage une belle chaleur avec des épices douces et gourmandes, un peu torréfiées aussi. J’ai aussi une trace de salinité qui laisse son empreinte.
En bouche, il est suave sur la texture. Il est délicieux, la canne à sucre y est gorgée et gourmande et je suis un peu triste à cet instant de n’avoir qu’un échantillon de ce doux nectar. La force est bien, sans être trop forte, ni trop faible, juste à point. Il s’exprime bien et il donne le goût d’y revenir. Je me retrouve devant des saveurs de caramel au beurre, de miel, de boisé grillé, de vanille et de présence saline. Une belle dégustation, décidément.. Il me plaît bien.
La finale est longue, savoureuse sur les saveurs offertes en bouche qui m’ont déjà conquises. Il est plus en rondeur que les élevés sous bois, mais pas seulement cela, il est bien ficelé, honnêtement, je me suis fait prendre au jeu. Il est le 2e vieux de la maison suite à la sortie du Karacoli (qui ne m’avais pas fait une grande impression!), une belle réussite par contre pour celui-ci! Il se vend autour de 79 euros soit environ 125 dollars de chez nous. Il est un peu cher mais très bon, je dois l’admettre.
Cheers !
