Évaluation – Depaz Cuvée Prestige XO
Fondée en 1651, Depaz tire son nom de l’homme qui a su la faire renaître après la terrible éruption de 1902: Victor Depaz. Enfant du pays, devenu orphelin suite à l’éruption de la Montagne Pelée, ce dernier revient sur ses terres natales en 1917 pour y fonder une nouvelle distillerie avec 521 hectares de cannes à sucre et commercialise son 1er rhum dès 1920.
Aujourd’hui, la distillerie Depaz possède 2 plantations d’une superficie totale de 250 hectares: la 1ere située près de Saint-Pierre; la 2e, placée sur le versant atlantique de la Montagne Pelée. Elle y cultive 2 variétés de cannes, la fameuse canne Bleue (60%) et la canne Cannelle. Le sol jeune, fertile et filtrant de la montagne permet un enracinement profond de la canne qui bénéficie qui plus est d’un fort ensoleillement et d’une pluie abondante. La fermentation peut durer jusqu’à 48h au lieu de 36h en général. La distillerie possède 2 colonnes de distillation entièrement en cuivre. Fait intéressant; les chais ne se visitent plus de nos jours puisqu’en 1998, un terrible incendie, à causé la perte de 700 000 litres de rhum contenu dans les fûts.
La Cuvée Prestige XO est un rhum agricole AOC Martinique qui est le fruit de l’assemblage de rhums vieillis en fûts de chêne. Il est embouteillé à 45% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré scintillant,
Au nez, il est plus axé sur les fruits secs/confits qui prennent les devant et le végétal/la canne est pour sa part plus en profondeur. Une jolie gourmandise avec le bois grillé qui veut plaire! Un nez complet avec des arômes équilibrés avec une pointe de fruits confits, des noisettes, des épices, du tabac et de la vanille issus des tannins du bois.
En bouche, il est doux, enrobant et rond sur la texture. Il est gourmand avec des notes de fruits secs, un brin de caramel toffee, de la vanille, des noisettes et du bois grillé. Il est bon, très savoureux, il possède de belles saveurs et il fait évidemment très prestige comme le présage son nom.
La finale est longue, goûteuse sur les notes de la bouche. Il est peut-être moins dans mon style de rhum actuellement (j’ai préféré nettement la cuvées des hôtes du château!), ceci dit c’est un beau rhum gourmand que vous allez sans doute fort bien apprécier! Il se vend autour de 175 euros donc environ 275 canadiens en dollars d’ici pour vous donner une idée.
Cheeers !!
