Évaluation – Ferroni Ambre Noir
Au XIXe siècle, le rhum était la boisson la plus prisée des marseillais avec plus d’une centaine de marques disponibles sur place, mais, avec le temps, les marques marseillaises disparurent progressivement. En 2010, Guillaume Ferroni s’est investi d’une mission afin de faire revivre cette culture du rhum marseillais tout en s’inspirant des traditions de l’époque. Passionné d’histoire et de spiritueux en tout genre, il tire son inspiration dans ses recherches historiques afin de concilier son amour pour la culture du rhum marseillais de l’époque et sa volonté d’innovation ainsi que sa soif de créativité. C’est au Château des Creissauds, un château sur la commune d’Aubagne dans les Bouches-du-Rhône à moins de 20km de Marseille, que Guillaume Ferroni s’attèle à faire revivre cette tradition marseillaise en y faisant maturer les rhums vieux de la gamme Ferroni. Évidemment, la maison n’offre pas seulement que du rhum. Elle propose également une palette de produits en passant par le gin, le whisky, différentes liqueurs, l’absinthe ainsi que le pastis.
Le Ferroni Ambre noir est un assemblage de rhum vieux de mélasse (provenant d’Australie) et de pur jus de cane (provenant de l’île Maurice). Une fois assemblé, il subit un premier vieillissement d’une durée de 3 ans en ex-fûts de cognac et un 2e vieillissement d’une durée de 3 ans en ex-fûts de Muscat de Beaumes-de-Venise. Il est ensuite embouteillé à 47% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré foncé.
Le nez est doux et aromatique sur la vanille, le bois et le tout est accompagné par des notes florales rappelant la rose. Un nez intriguant qui invite à la dégustation.
La bouche offre une attaque bien présente qui est en contraste de ce que le nez nous a donné comme informations de départ (je m’attendais à une bouche plus douce). Une bouche ronde et concentrée sur des notes de caramel, de bois et d’épices. J’ai également des notes d’agrumes, de miel ainsi que le côté floral du nez.
La finale est sèche, fruitée, épicée et florale sur la rose. Une belle découverte ce Ferroni. Malheureusement non disponible au Canada, il faut voyager en Europe pour se le procurer. Il se détaille sur le web aux alentours de 45 EUR (soit 70$ CAD après conversion).
Cheers!!!