Évaluation – Ferroni Brut de fût Australie 2013 62,3% – sortie 2024
Au XIXe siècle, le rhum était la boisson la plus prisée des marseillais avec plus d’une centaine de marques disponibles sur place, mais, avec le temps, les marques marseillaises disparurent progressivement. En 2010, Guillaume Ferroni s’est investi d’une mission afin de faire revivre cette culture du rhum marseillais tout en s’inspirant des traditions de l’époque. Passionné d’histoire et de spiritueux en tout genre, il tire son inspiration dans ses recherches historiques afin de concilier son amour pour la culture du rhum marseillais de l’époque et sa volonté d’innovation ainsi que sa soif de créativité. C’est au Château des Creissauds, un château sur la commune d’Aubagne dans les Bouches-du-Rhône à moins de 20km de Marseille, que Guillaume Ferroni s’attèle à faire revivre cette tradition marseillaise en y faisant maturer les rhums vieux de la gamme Ferroni. Évidemment, la maison n’offre pas seulement que du rhum. Elle propose également une palette de produits en passant par le gin, le whisky, différentes liqueurs, l’absinthe ainsi que le pastis.
Le Ferroni Brut de fût Australie 2013 est un rhum de mélasse (provenant de la distillerie Beenleigh) distillé en pot-still et vieillit dans des fûts de chêne américain ex-bourbon pendant une période de 3 ans dans son lieu d’origine (Australie). Il est ensuite amené au Château des Creissauds pour y subir un 2e vieillissement de 3 ans, mais cette fois-ci en fût de chêne français ex-muscat de Beaumes-de-Venise pour finir avec un dernier vieillissement de 4 ans en fût de cognac millésimé (pour un total de vieillissement de 10 ans). Il est ensuite embouteillé à son degré de fût soit 62,3% d’alcool par volume dans la bouteille type de la marque.
Il est de couleur ambré très foncé.
Le premier nez est sec, floral et d’une fraîcheur mentholée. J’ai également de belles notes fruitées rappelant la pomme verte et le raisin vert. Avec le temps, je percois également des arômes de chocolat noir, de café torréfié et de bois. Un beau nez jusqu’à présent.
En bouche, il est vif et l’alcool y est très bien intégré. On ne sent pas du tout le 62.3% d’alcool affiché. On retrouve très bien notre nez de départ. Je le trouve pâtissier et floral. Il offre de belles notes boisées torréfiées, de caramel et de vanille le tout accompagné par du cuir.
La finale est sèche, puissante et d’une belle longueur principalement sur le boisé torréfié et le cuir. Vraiment du beau boulot ce brut de fût. Malheureusement non disponible en Amérique, il faut voyager en Europe pour se le procurer et il faut être rapide, car il s’agit d’une expérience produite en quantité limitée. Il se détaille aux alentours de 82 EUR (soit environ 130$ CAD après conversion).
Cheers!!!