Évaluation – J.M Juste Macouba 52,10% + Version Confrérie du Rhum 58,2%
Située au nord de la Martinique et au pied de la montagne Pelée, J.M est la plus ancienne distillerie en activité sur place. Elle élabore ces rhums avec les cannes à sucre de son domaine de Fond-Préville et utilise l’eau de source des flancs de la Montagne Pelée. C’est en 1919 que Jean-Marie Martin, qui donna son nom aux rhums J.M, cède la propriété à Gustave Crassous de Médeuil.
Le J.M Juste Macouba est un rhum agricole qui a la particularité d’être bio du millésime 2022. De plus, il est créé avec uniquement des cannes bleues. Celui-ci est fermenté pendant une durée de 24h avant d’être distillé en colonne créole comme les autres rhums de la maison. Il a été réduit pendant une durée de 9 mois avec de l’eau de source et embouteillé à 52,10%.
Il est de couleur translucide,
Au nez, il est floral, il fait un peu fleurs blanches accompagné de vanille, j’ai des odeurs de citron vert (limes) ensuite, une belle suavité déjà au nez s’en dégage, j’ai aussi quelques odeurs de beurre et de vanille à travers la canne et les herbes. Plutôt délicat et distingué je trouve et il transpire l’agriculture donc c’est gagné pour le bio!
En bouche, il est délicieux, il possède une belle suavité et une rondeur remarquable au niveau de la texture. Une jolie présence, un brin puissante mais en contrôle tout de même. Il est gourmand, végétal avec une touche poivrée à la toute fin.
La finale est longue, puissante mais florale et agréable à la fois sur les notes de la bouche. C’est assez réussi pour ma part, j’avais moins accroché lors de ma dégustation initiale (qui était un peu rapide et avec plusieurs cuvées distinctes!) c’est pourquoi j’apprécie ce petit moment à nouveau en sa compagnie ! C’est une édition limitée qui se vendait approximativement 65$ en dollars canadiens si on fait la conversion des devises.
NB. J’ai aussi eu l’occasion de goûter, la version Confrérie du Rhum qui a reposé 26 mois et embouteillée en mai 2025 à 58,2%. Sans en faire une critique complète je peux vous assurer qu’il va encore plus loin grâce à ce long repos! Bien que le nez se ressemble, je trouve que les marqueurs sont plus définis, il est plus floral et herbacé. Le résultat en bouche est un peu différent, le texture est suave et encore plus douce et soyeuse. Il me plaît beaucoup à ce niveau. L’intégration est à son comble, les saveurs sont nettes, le degré d’alcool est réellement bien intégré et il offre vraiment l’expérience totale. Désolé de vous dire cela, mais les 2 000 bouteilles de cette sélection exclusive ont trouvé preneurs. La mienne étant la #177. C’est une édition qui se vendait approximativement 62$ en dollars canadiens si on fait la conversion des devises. Fait amusant, le bouchon rouge indique »Juste Macouba » c’est vraiment sympa 🙂
Santé !!
