Évaluation – HSE by CDM (Christian de Montaguère)
HSE est basée à l’Habitation Saint-Étienne au Gros-Morne en Martinique. La canne à sucre utilisée pour la production de leurs rhums est cultivée par des entreprises agricoles familiales situées principalement du côté atlantique de la Martinique. Leurs fermentations sont d’une durée de 24 à 36 heures et la distillation se fait en colonne créole à la Distillerie Le Simon selon les critères de l’AOC Martinique. Les rhums sont ensuite déplacés pour les étapes de réduction et de vieillissement sur le site historique de HSE. Outre qu’ils aient été les premiers à commercialiser des rhums blancs Millésimés, la marque HSE est reconnue pour leur grande maîtrise des finitions.
Le HSE by CDM (Christian de Montaguère) est un rhum pur jus blanc issus de 3 millésimes qui ont été assemblé pour proposer cet embouteillage unique qui soulignait aussi les 15 ans de la boutique de Paris qui a porté son nom pendant près de 17 ans si je ne dit pas n’importe quoi puisqu’elle a tristement fermé ses portes en début de 2025. Il a été embouteillé en octobre 2022 à 55% d’alcool par volume. Il est limité à 3 000 bouteilles et la mienne est la #286.
Il est translucide!
Au nez, j’ai des odeurs de canne, une canne à sucre aromatique et douce à la fois légèrement saline, gourmande et aussi florale! Difficile de résister, le nez nous amène directement à la bouche, allez allons-y ! Découvrons donc, ce bel assemblage de blancs 🙂
En bouche, la texture est suave et délicate. J’ai les saveurs de la canne, la présence végétale et florale qui me plaisent bien. Je trouve qu’il s’exprime bien, il est intéressant, gourmand (la vanille, les fleurs, le côté salin) et le tout est d’un bel équilibre. Les 55% sont intégrés à merveille mais ils sont bien présents, c’est un rhum qui donne le goût d’y revenir sans gêne !
La finale est savoureuse et tout en finesse. On se démarque vraiment de plusieurs rhums d’entrée de gamme, plus classique qui sont voués par défaut à la préparation de Ti-Punch. Celui-ci peut se déguster aussi bien en dégustation seule qu’en Ti-Punch pour en faire une merveille de Ti-Punch! Il se vendait autour de 50 euros donc environ 80 canadiens en dollars d’ici. Merci à l’amie Catherine de m’avoir garder une bouteille entre deux passages en Martinique 🙂
Santé !!
