Évaluation – Naga Shani
L’Indonésie est le berceau de la canne à sucre qui y est cultivée depuis plus de 80 siècles. Le nom de la marque « Naga » est une référence à une créature mythologique du territoire symbolisant la prospérité, la fertilité et est le protecteur des trésors que renferme la nature. Le rhum de la marque est acheté en Asie et ensuite transporté en France en passant par la Hollande dans ces fûts en Jati (une essence de bois exotique locale). On peut donc le considérer comme un « Batavia Arrack » étant un distillat à base de mélasse de canne à sucre auquel on ajoute de la levure de riz rouge lors de la fermentation.
Le Naga Shani est le résultat d’une distillation de mélasse de canne à sucre (avec un ajout de levure de riz rouge lors de la fermentation) en alambic de type Pot Still afin de respecter les anciennes méthodes de distillation des distillateurs chinoix ancestraux. Il subit un premier vieillissement de 10 ans en fûts de Jati en Indonésie et un 2e vieillissement de 15 mois en fûts ayant contenu du Sherry Pedro Ximénez en Europe. Il est finalement embouteillé à 46% d’alcool par volume dans une belle bouteille au relief ondulé.
Il est de couleur ambré foncé.
Le nez me semble riche sur des arômes pâtissières en mettant en avant-plan de la vanille, un caramel doux et des fruits secs notamment les raisins. J’ai également des notes torréfiées et un boisé toasté. Un côté épicé sur les épices douces est également présent ainsi que des notes fruitées sur les fruits rouges (principalement la cerise). Un beau nez jusqu’à maintenant.
La bouche offre une texture suave. Je le trouve savoureux sur les saveurs de caramel (ici j’ai l’impression qu’on est sur un caramel amer). J’y retrouve facilement l’apport de l’ajout de levure de riz rouge dans le processus de fermentation. J’ai de belles saveurs de bois sec toasté et une bonne dose de fruits avec des épices ainsi qu’une touche miellée.
La finale est sèche et d’une belle durée (ni trop longue ni trop courte) sur le bois, le miel, les épices et les fruits séchés. Le finish en Sherry le rend plus accessible que les autres produits de la marque que j’ai pu goûter jusqu’à maintenant. Il a été disponible il y a quelque temps en commande en ligne et il en reste quelques exemplaires en SAQ au montant de 103,75$.
Cheers!!!