Notes de dégustation – Long Pond Distillery – Jamaïque (ITP, VRW, OCLP, STUC, TECC)
La distillerie Long Pond a été crée en 1753 dans la paroisse de Trelawny en Jamaïque. Voici quelques informations sur son histoire récente, car il y a eu plusieurs rachats depuis sa création. Elle est actuellement la propriété du consortium NRJ (National Rums of Jamaica Ltd.) qui est formé à parts égales du Gouvernement Jamaicain, de DDL (Demerara Distillers Limited) de Guyane mieux connu comme étant »El Dorado Rums » par les amateurs et de la Maison Ferrand (depuis 2017 avec le rachat de la WIRD à la Barbade). NRJ est aussi propriétaire de la distillerie Clarendon, qui produisent les rhums Monymusk. À noter, la production de sucre (Lond Pond factory) est maintenant la propriété de Hampden. La CEO est Martha Miller depuis mars 2020.
La distillerie a suspendu ses activités en 2012 pour des rénovations afin d’améliorer le traitement de ses eaux de ruissellement. Elle est réouverte le 26 juillet 2017 mais un grave incendie survient en 2018, qui touche surtout le bâtiment des fermentations. 65 000 litres de mélasse fermentée et prête à distiller sont perdus, mais surtout les cuves de bois et leur écosystème unique partent en fumée. La distillerie est à nouveau pleinement opérationnelle en 2022. Elle est en mesure de produire des rhums de différentes intensités aromatiques, des plus légers au plus lourds jusqu’à des 1 700 gr/HLPA d’esters avec des fermentations qui ont des durées variants entre 48 heures à 4 semaines. Ils utilisent les méthodes de Dunder et de Muck Pit afin de créer des rhums très aromatiques. La distillation se fait uniquement en Pot Still tout comme la distillerie Hampden.
Me voici devant 5 des marks de chez Long Pond que j’ai rapportés directement de la Jamaïque en octobre 2024. Nous avons pu voir les fameux Dunder et Muck Pit lors de cette visite. La distillation se fait à l’aide de leur alambic Pot Still sur place. Ces marks ne sont pas vieillis et les échantillons varies entre 57% et 86,7% d’alcool par volume selon le cas.
Ce sont quelques notes de dégustation bien personnelle que je vous partage avant tout pour mon propre plaisir et me garder une mémoire écrite de ces dégustations mais ça ne constitue pas une analyse approfondie ou scientifique des liquides, en fait simplement garder en tête que je suis un passionné avant toute chose !
1-ITP June 2024 86.7%– Ive Trelawny Pot (Esters ; 90-120 gr/HLPA) fermentation légère
Couleur ; translucide
Nez ; odorant, caramel au beurre salé, fruits exotiques (ananas, bananes, mangue).
Bouche ; intense, très puissant, il rempli totalement la bouche, texture grasse, huileuse, vinaigre, beurré, salé, fruits exotiques.
Opinion; intense, salé, fruité.
2-VRW June 2024 86,2%– Vale Royal Wedderburn (Esters ; 150-250 gr/HLPA) fermentation légère
Couleur ; translucide
Nez ; plutôt odorant, j’ai l’impression de me retrouver l’espace de quelques instants dans la distillerie, impressionant, fruits exotiques, fort solvant.
Bouche ; puissant, moins intense que le précédent je trouve, texture grasse, huileuse, suave, fruits exotiques, aimable, un peu bonbon si je peux me permettre, délicieux.
Opinion; délicieux, fruité.
3-OCLP 71,5% ?? (Esters ; 375-400 gr/HLPA) fermentation légère
Couleur ; ambré doré
Nez ; définitivement puissant, fruits exotiques très mûrs, funky et intense
Bouche ; puissant!! texture vive et éclatée, quelques gouttes suffisent! Wow, tellement concentré, funky et très fruité.
Opinion; très fruité, intense, délicieux, unique! Je le déguste littéralement comme un frizzy pazzy (bonbon qui pétille dans la bouche!) pour le mélanger avec ma salive et le »mâcher »! Je l’adore 🙂
4-STUC March 2024 75,3%– Simon Thompson Cambridge Estate (Esters ; 550-700 gr/HLPA) – muckpit + dunder
Couleur ; translucide
Nez ; odorant, aimable, fruits exotiques mûrs, solvant.
Bouche ; puissant, assez intense, texture plus huileuse et riche, collant (glue), fruits exotiques, légèrement salin.
Opinion; intéressant, aimable, fruité, texture unique/particulière.
5-TECC 57%– Tiston Estate Continental C (Esters ; 1500-1600 gr/HLPA) – muckpit + dunder
Couleur ; translucide
Nez ; odorant, parfumé, puissant, solvant, canne, fruits mûrs, un peu minéral voire animal pour les odeurs..
Bouche ; puissant, texture vive, il a du corps, très salin, concentré, fruité, vinaigre et solvant,
Opinion; intense, minéral, animal, très intriguant, ça se boit mais c’est particulier. C’est le rhum le plus puissant en esters que j’ai dégusté avec le DOK de Hampden!!
Voici justement différents tableaux contenant des informations sur les »marks » de la distillerie.
Un exercice vraiment intéressant encore une fois pour entrer dans les entrailles de cette distillerie qui reste un peu un mystère tellement il y a de secrets et d’histoire. Le tout met de l’avant la fermentation et les différentes distillation en colonne (autrefois) ou en Pot Still light, medium ou heavy réalisées sur place avec l’ensemble des outils au gré des années, le vieillissement n’est pas un facteur (exception du OCLP).
Bonne lecture!
