Évaluation – HSE Black Sheriff
L’histoire de l’Habitation Saint-Étienne remonte au début du XIXème siècle. Au départ, elle fut érigée sur la terre de ‘’ La Maugée ‘’, une sucrerie d’une superficie de plus de 400 hectares allant du Gros-Morne à Saint-Joseph en Martinique. C’est aux alentours des années 1880 que l’habitation fut rachetée et la sucrerie fut transformée en distillerie agricole et l’Habitation est doté de voies ferrées pour le transport de la canne à sucre. L’habitation passa entre les mains de plusieurs familles et la distillerie déclina tranquillement jusqu’à la fin des années 1980. C’est en 1994 que Yves et Josée Hayot reprennent les rênes et relancent la marque Saint-Étienne. Aujourd’hui la distillerie est même inscrite à l’inventaire des Monuments historiques étant témoin de l’esthétisme architectural industriel de la fin du XIXe siècle de Martinique.
HSE se source principalement en cannes à sucre provenant du côté atlantique de l’île. La fermentation est d’une durée de 24 à 36 heures et la distillation se fait en colonne créole à la Distillerie Le Simon tout en respectant les critères de l’AOC Martinique. Après cette étape, les rhums sont ensuite transportés afin de subir la réduction et le vieillissement, selon le cas, sur le site de HSE.
Le HSE Black Sheriff est un assemblage de rhum vieillit entre 3 à 4 ans, principalement vieillit en fût de chêne américain ex-bourbon du Kentucky et du Missouri. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré.
Le nez est doux et charmant. J’ai de belles notes gourmandes sur la vanille, le caramel doré ainsi que des notes miellées. Un beau boisé élégant ainsi que des notes épicées (la muscade me vient à l’esprit) sont également présents et le tout est accompagné par la touche végétale/agricole. Un nez très élégant.
En bouche, il est doux. Le 40% d’alcool est tellement bien intégré qu’on pourrait s’y méprendre. Il est chaleureux et rond offrant un côté végétal et une touche poivrée agréable. J’ai également des notes boisées, épicées, de la vanille, un caramel foncé ainsi qu’une bonne dose de fruits.
La finale est longue et savoureuse sur le bois fondu, la vanille et une note légèrement poivrée. Malheureusement non disponible au Canada, mais s’il l’était il serait assurément très apprécié par une grande majorité du public. Il se détaille sur le web aux alentours de 30 à 40 EUR (soit environ de 45$ à 65$ CAD après conversion).
Cheers!!!