Évaluation – Admiral Rodney Officer’s Release No.2 2009 Irish Whiskey Cask
Sainte-Lucie est une île située dans les petites Antilles, elle fait partie de l’arc des « Îles du Vent ». Elle est au Sud de la Martinique et au Nord-Est de la Barbade. Plusieurs distilleries étaient présentes sur l’île, mais suite à la baisse des cours du sucre juste après la seconde guerre mondiale, leur nombre a considérablement chuté. Les trois principales d’entre elles ont fini par fusionner en 1972 afin de créer »St Lucia Distillers Limited » qui est aujourd’hui la seule distillerie de l’île. »St Lucia Distillers Limited » a été créé a l’origine en 1931 par Denis Barnard à Roseau Bay, Sainte-Lucie. Spiribam, la division spiritueux du Groupe Bernard Hayot (GBH) est depuis 2016, au contrôle de cette distillerie tout comme celles des marques Clément et JM de la Martinique.
La mélasse utilisée pour la majorité de leurs rhums provient de la Guyane, puisque l’île n’en produit plus suffisamment pour leur utilisation. Ils produisent aussi des rhums pur jus avec la canne à sucre locale mais en très petite quantité et aucun d’eux n’est commercialisé à l’international mais il entre dans l’assemblage de certains rhums. Elle possède 2 cuves de 50 000 litres pour l’étape de fermentation. La fermentation typique de la mélasse dure environ 24 à 36 heures, avec une courte période de repos de plusieurs heures par la suite. Elle possède 4 alambics uniques pour fabriquer ses rhums; John Dore 1 (un petit Pot Still d’une capacité de 100 gallons), John Dore 2 (un gros Pot Still d’une capacité de 1 319 gallons), un alambic hybride avec un Pot et un col de colonne couramment appelé Vendôme d’une capacité de 300 gallons et finalement le McMillan Coffey Still à 2 colonnes et 45 plateaux. La distillerie produit plus de 25 rhums ou assemblages de rhums différents à l’aide de 8 distillats produits par leurs alambics. Le portefeuille de produits regroupe les marques 1931, Admiral Rodney, Chairman’s, Bounty, Élement. (Source; Cocktail Wonk)
Le Officer’s Release No.2 2009 Irish Whiskey Cask est un assemblage de rhums distillés en colonne de 45 plateaux. Il a vieilli 11 ans dans des fûts de chêne Américain ayant précédemment contenu du Bourbon et d’une finition de 9 mois en fût de whiskey irlandais non-tourbé. Il a été embouteillé à 45% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré doré/orangé.
Il a un nez riche avec des odeurs de crème (avec l’aération). Les odeurs de caramel, de beurre, de toffee, de boisé grillé/fumé et de fruits/raisins secs me plaisent. J’ai des noisettes, de la vanille et un peu de miel. Assez intéressant en somme et il gagne en profondeur avec la rétro-olfaction!
En bouche, l’attaque est belle, plutôt douce avec une texture grasse et onctueuse. J’ai des saveurs de raisins/fruits secs, de bois humide/toasté, des noix, des épices, de la vanille et du caramel grillé. Il est aussi un peu gourmand, sans être sucré, j’aime bien ce qu’il propose malgré que l’apport de la finition reste légère mais présente comme du sel sur ce rhum classique de Ste-Lucie.
La finale est longue, persistante et goûteuse, bien que sèche par moment sur le bois toasté, les raisins secs ainsi que les épices. C’est bien, pas exceptionnel.. la bouche m’apporte plus de plaisir que le nez. La présence en bouche est généreuse à 45% je trouve, la finition de 9 mois en fût de whiskey apporte un complément intéressant. Sans doute l’un des meilleurs rhums de ce terroir que j’ai eu l’occasion de déguster. J’ai vu qu’il se vendait actuellement 157$ en Alberta, c’est un peu cher mais explicable.
Santé!
