Évaluation – Père Labat 8 ans
La Guadeloupe ne s’est pas toujours appelée ainsi. Les indiens Caraïbe, ses premiers habitants, l’avaient nommé Karukera, qui signifiait « l’île aux belles eaux ». Christophe Colomb l’a renommée en Santa Maria de Guadaloupe lorsqu’il l’a découverte lors de son deuxième voyage. En 1939, on comptait 55 distilleries sur l’île. En 1954, il en restait 37 et seulement 9 au début des années 1970. L’évolution de l’industrie du sucre explique le phénomène, un peu comme en Martinique, l’île voisine.
La sucrerie Poisson a été créée en 1860 par la famille Poisson sur le domaine de Grand-Bourg à Marie-Galante. En 1916, la famille Rameau devient propriétaire des lieux et décide de se consacrer à la production de rhum. On achètera un alambic et une machine à vapeur qui sont d’ailleurs toujours en activité. Le nom de la distillerie »Père Labat » sera nommé ainsi en l’honneur d’un missionnaire. Aujourd’hui, l’infrastructure s’est modernisée, mais les techniques traditionnelles de production demeurent authentiques. La distillerie est la propriété du groupe La Martiniquaise, tout comme les distileries Bellevue et Bonne Mère (DBM).
Ce rhum pur jus a été fermenté et distillé par la suite en colonne de cuivre de type Savalle. Il a séjourné pendant 8 ans en fûts de chêne. Il est embouteillé sur place dans un espace tout juste à côté des chais de vieillissement à 42% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré léger et scintillant,
Au nez, j’ai des odeurs de fruits secs et confits (de la pêche, des agrumes notamment), du sirop de canne, des amandes, des raisins, de la vanille et des épices douces. Il est magnifique, il me rappelle le Père Labat 3 ans d’âge que j’ai goûté il y a un moment mais celui-ci est plus défini et le nez est plus tonique, il a été largement bonifié par le temps passé dans les fûts! L’aération le rend plus aromatique, il est à la fois gourmand, fruité et tendre. Une magnifique expression de cette distillerie je trouve 🙂
En bouche, il est doux et suave. La texture est sympa, il se boit bien à ce degré mais je le trouve peut-être un peu faible, je ne sais pas trop j’ai la sensation de dilution par moment. J’ai de jolies saveurs, notamment la canne, le sirop de sucre qui est encore présent, les fruits légèrement cuits, la pêche encore, les agrumes, les pruneaux, les amandes, la vanille. Il est moins tonifiant, il semble avoir perdu en intensité mais il a évolué vers un côté plus moelleux/tendre. J’ai préféré le nez à la bouche, je sais pas pourquoi il m’avait fait rêver davantage!! C’est vraiment délicieux!
La finale est douce et moelleuse sur les notes de la bouche. Le meilleur Père Labat que j’ai l’occasion de goûter, malgré mes retenues au niveau de la dégustation. Il faut mettre en perspective que j’avais goûté juste avant des bruts de colonne autour de 70%! Ceci explique cela. Une expression soignée et délicieuse qu’on prend le temps de découvrir. Il n’est pas disponible au Québec, il se vend approximativement 210$ canadiens, si on fait la conversion de l’Euro. Et oui, c’est un bon prix mais c’est une bouteille vraiment superbe !!
Bonne découverte !
