Notes de dégustation – Stade’s West Indies Rum Distillery – Échantillons 2023-2024

Me voici devant ces quelques échantillons de fûts en cours de vieillissement rapporté de voyages à la Barbade au cours de 2 dernières visites / année.

West Indies Rum Distillery est située à Brighton dans la paroisse de St.Michael, sur l’île de la Barbade, à quelques pas seulement de la plage. Elle a été fondée en 1893 par deux frères allemands nommés Stades. Leur plan était de produire du rhum qui devait être renvoyé en Allemagne. Elle a été rachetée par la famille Goddard en 1965 et plus récemment en 2017 par la Maison Ferrand. La distillerie utilise plusieurs méthodes de fabrication et elle possède aussi plusieurs alambics très divers et uniques. J’ai eu la chance de visiter à 2 reprises la distillerie ainsi que notamment l’allée des Pot Still qui regroupe leurs 3 alambics Pot Still en fonctionnement (Hot Pot John Dore, Gregg’s Farm et tout récemment le Rockley qui a été remis en état..) en plus de l’alambic à triple chambre, le Vulcan. La distillerie possède également 3 alambics à colonne. Elle produit entre autres des rhums légers en grande quantité pour des grandes marques mais également des rhums plus lourds pour des assemblages ou des rhums plus recherchés destinés davantage aux connaisseurs. Elle peut produire jusqu’à 9 millions de litres d’alcool chaque année et a une capacité de stockage énorme, on parle d’environ un 1,5 million de litres en vrac et entre 20 et 35 000 barils en chêne blanc américain. Elle a annoncé récemment avoir acquis un entrepôt afin d’y entreposer des fûts supplémentaires et de pratiquement doubler le nombre de ces fûts en vieillissement. La WIRD embouteille environ 150 000 caisses chaque année, ce qui représente 80-85% de la production de la Barbade. Les autres distilleries productrices de l’île sont Mount Gay, Foursquare et St.Nicholas Abbey.

Ce sont quelques notes de dégustation bien personnelle que je vous partage avant tout pour mon propre plaisir et me garder une mémoire écrite de ces dégustations mais ça ne constitue pas une analyse approfondie ou scientifique des liquides, en fait simplement garder en tête que je suis un passionné avant toute chose ! Si certaines informations sont incomplètes, je mettrai à jour lorsque possible. Merci de me lire et de partager ma passion.

Quelques photos de la  »Pot Still Alley » de la Stade’s West Indies Rum Distillery,

(Source pour les photos; rumsocialclub.com/p/visit-to-west-indies-rum-distillery)

1- Mélasse / Beach Vat Round 8 / Distillation Colonne & Pot Still / Gregg’s Farm – ABV NA – Repos en Vat près de la mer pendant quelques mois (samplé juillet 2024)
Couleur ; translucide
Nez ; aimable, noix de coco, légèrement salin,
Bouche ; doux, léger, noix de coco, vanille
Opinion; bon, léger mais caractéristique surtout au nez, bouche correcte.

2- Jus de Canne / Distillation Vulcan Triple Chambre – ABV NA – Vieilli (samplé janvier 2023)
Couleur ; doré léger
Nez ; canne, miel, doux, aimable,
Bouche ; puissant, délicieux, rempli bien la bouche, très savoureux et en puissance
Opinion; très bon même si j’aime davantage les rhums 100% mélasse de la distillerie jusqu’à maintenant, il est intéressant

3- Mélasse / Double Distillation Vulcan Triple Chambre (rev 7) & Gregg’s Farm 2019 – ABV 69,5% – Non-Vieilli – Best Well D Wash (samplé juillet 2024) *
Couleur ; translucide
Nez ; mélasse, odorant, fruits exotiques, noix de coco, aimable, surprenant celui-ci à la 2e dégustation je ne m’étais pas vraiment arrêté à lui lors de sa découverte.
Bouche ; doux, plaisant, beaucoup d’arômes, mélasse, noix de coco,
Opinion; je le trouve délicat, aucunement l’impression d’un 69,5%, belle texture, plaisant, bon, même assez bon! Il y aurait peut-être la présence de jus de canne non?

4- Mélasse / Distillation – Pot Still / ABV – 82,4% – Non-Vieilli (samplé janvier 2023)
Couleur ; translucide
Nez ; plus sérieux, mélasse, fruits plus axé vers le coco et le tout plus odorant avec la rétro-olfaction
Bouche ; puissant, très puissant avec ces 82,4%, vraiment savoureux par contre,
Opinion; bon mais très puissant sans surprise.

5- Mélasse / Distillation Gregg’s Farm – ABV NA (samplé juillet 2024)
Couleur ; translucide
Nez ; définitivement une bête, nous en avions sur les mains lors de la prise de cet échantillon et il est vraiment très odorant!! Mélasse, forte fermentation, fruits exotiques,
Bouche ; vraiment très puissant!, beaucoup d’arômes et de force vive.. Je comprend que seulement quelques gouttes de ce distillat peuvent changer complètement un assemblage!
Opinion; très puissant, féroce, odorant à souhait mais moins intéressant en dégustation je trouve

6- Mélasse / Distillation 12-09-2022 (round 17) J.A.W.S. – Hot Pot John Dore / ABV – 87,3% – Non-Vieilli – TCF; ,981 (samplé janvier 2023)
Couleur ; translucide
Nez ; super odorant, fruits exotiques, coconut fraîche,
Bouche ; texture plus grasse et huileuse, très en puissance et la concentration des saveurs est étonnante, wow, vraiment bon!!
Opinion; très bon, très puissant, intense et intéressant dans mon top 3. Un high esters de feu 🙂

7- Mélasse / Distillation J.A.W.S. Blend – Hot Pot John Dore – ABV NA – Vieilli (samplé juillet 2024)
Couleur ; doré
Nez ; odorant, puissant mais pas en excès, caramel, boisé léger, intéressant au nez!
Bouche ; puissant, caramel, cassonade, bois grillé, fruits exotiques
Opinion; très bon et intéressant, belle complexité

8- Mélasse / Distillation – Pombay Older Style Yeast Hot Pot / ABV – 61,5% – Vieilli (samplé janvier 2023) 
Couleur ; doré
Nez ; sucre de canne doré, aimable, fruits exotiques, banane, noisettes grillées
Bouche ; texture douce, un peu de puissance mais accessible et bien balancé, plutôt sympa, un petit plaisir celui-ci.
Opinion; assez bien, un peu facile comparé aux autres mais plutôt bon

9- Mélasse / Distillation 2012 – Pot Still / ABV – 64,8% – Vieilli (samplé janvier 2023)
Couleur ; doré vers l’acajou foncé
Nez ; mélasse riche, bois léger grillé, caramel
Bouche ; délicieuse, mélasse, boisé grillé, vanille, très bon, belle balance, boisé intéressant, les fruits exotiques y sont présents aussi, banane, amertume présente par contre.
Opinion; TRÈS BON, sans doute mon favori de ces échantillons que j’ai actuellement sous la main! Une merveille 🙂

10- Mélasse / Distillation Pombay Older Style Yeast / Peaty Smokey Elements #88 – ABV 56% – Vieilli (samplé juillet 2024)**
Couleur ; doré vers l’acajou
Nez ; agréable, mélasse, bois léger grillé, caramel, vanille
Bouche ; doux, plaisant, légèrement puissant, caramel, vanille, bois grillé, fruits exotiques
Opinion; DÉLICIEUX, complet, plaisant en bouche, il se boit bien même à 56%.. un délice!

11- Mélasse / Double Distillation Vulcan Triple Chambre & Greg’s Farm Pot Still – ABV NA – Vieilli (samplé juillet 2024)
Couleur ; doré
Nez ; plus sérieux, mélasse, caramel,
Bouche ; doux, belle texture, puissant mais contrôlé, caramel grillé, intéressant et de mieux en mieux, bouche différente du nez
Opinion; assez bon, caramel mais surtout boisé toasté, plutôt intéressant

12- Mélasse / Re-Distillation Colonne & Pot Still 2018 – ABV NA – Vieilli (samplé juillet 2024)
Couleur ; doré
Nez ; aimable, mélasse, caramel,
Bouche ; belle texture, puissant mais pas en excès, bois plus en avant-plan, fruits exotiques
Opinion; BON, caramel, vanille, plus équilibré

13- Mélasse / Distillation 2020 – Pot Still / ABV – 57,6% – Vieilli (samplé janvier 2023) **
Couleur ; doré vers l’acajou
Nez ; aimable, mélasse, bois grillé, noix de coco
Bouche ; semi-puissant, belle texture, bois grillé, noix de coco, vanille
Opinion; TRÈS BON, boisé grillé, dans mes goûts et je l’aime bien décidément

14- Mélasse / Distillation 2018-06-07 Pot Still – ABV 66,8% – Vieilli 2 ans (Sous toutes réserves) – TCF; .993 (samplé juillet 2024)
Couleur ; doré
Nez ; mélasse, caramel, noix de coco, vanille
Bouche ; doux, puissant, caramel, bois, fruits exotiques, noix de coco, une belle découverte!
Opinion; ASSEZ BON, boisé grillé, noix de coco, il rehausse un cocktail avec brio!

15- Mélasse 2011 / Distillation Single John Dore Pot Still – ABV 64% – Vieilli 250g/hlap / 55g/hlap (samplé juillet 2024)
Couleur ; doré vers l’acajou
Nez ; plus sérieux, caramel écossais, noix de coco, vanille
Bouche ; doux, belle force / puissance, le boisé est bien présent lors de sa découverte
Opinion; très bon, bois présent, fruits secs, caramel, cassonade douce,