Évaluation – Absintherie des Cantons Lindberg Rhum Épicé
L’Absintherie des Cantons est une entreprise familiale qui a été fondée en 2013 par Jean-Philippe Doyon et sa conjointe. Ils produisent notamment ; absinthes, gins, aquavit et nouvellement un rhum épicé dont je vais vous parler aujourd’hui. Il est le fruit d’une collaboration entre Robert Charlebois son fils Victor que j’ai eu l’occasion de rencontrer et l’Absintherie des Cantons.
Le Rhum Lindberg est un assemblage de 3 rhums vieilli pendant 1 an dans les Antilles, il est mis au repos pendant 1 semaine avant d’être légèrement filtré. Les épices utilisées sont le poivre de la Jamaïque, l’écorce de pamplemousse et d’orange, de la muscade, de la vanille de Madagascar (extrait de..), de la cannelle, du clou de girofle ainsi que du sirop d’érable. Il est embouteillé à 42% d’alcool par volume et il aurait un dosage de 10 grammes par litre selon ce que j’ai pu obtenir comme information de la part du producteur.
Il est de couleur ambré et un bel orangé,
Le nez est vraiment sur les épices quand on prend le temps de bien le découvrir. J’ai eu les écorces d’oranges, les agrumes, par la suite le poivre (un peu pimenté!), la muscade, le clou de girofle ensuite avec de la vanille. Il n’est pas trop étouffé par les épices, j’ai goûté d’autres rhums épicés qui était très très secs, celui-ci à une bonne balance, les épices sont là mais le côté pâtissier aussi, bien qu’il est plus en retrait au nez pour le moment.
En bouche, il est doux avec une texture grasse. L’équilibre est présent en bouche, une légère gourmandise (avec la présence du sirop d’érable!) prend place avec les épices mentionnés ci-haut comme le nez l’avait laissé entrevoir. Il n’est ni trop sec, ni trop sucré pour un rhum épicé ça me plaît. La base de rhum utilisée semble intéressante, il se déguste bien, comme je le mentionne souvent je ne suis pas un très grand fan de ce type de rhum mais je suis en mesure de dire si c’est bien fait ou non.
La finale est douce, plus pâtissière qu’épicée je trouve. Les épices sont présentes davantage au nez et le côté pâtissier est plus présent en bouche. C’est intéressant et ça sort du lot, je veux dire par là que c’est différent de la moyenne, un bon storytelling avec Robert Charlebois, les Antilles, le Québec, les épices etc, le tout bien décrit, on comprend la démarche et l’Absintherie des Cantons est réputé pour faire de bons produits alors ça met en confiance. Il est disponible dans une 60e de succursales de la SAQ au Québec au prix de 42,50$. Je pense que ça mérite votre attention, si vous appréciez cette catégorie de produit. J’ai eu du plaisir à le découvrir vendredi soir dernier!
