Évaluations – Bielle Canne Grise, Baltazia & Genou Cassé
La Guadeloupe ne s’est pas toujours appelée ainsi. Les indiens Caraïbe, ses premiers habitants, l’avaient nommé Karukera, qui signifiait « l’île aux belles eaux ». Christophe Colomb l’a renommée en Santa Maria de Guadaloupe lorsqu’il l’a découverte lors de son deuxième voyage. En 1939, on comptait 55 distilleries sur l’île. En 1954, il en restait 37 et seulement 9 au début des années 1970. L’évolution de l’industrie du sucre explique le phénomène, un peu comme en Martinique, l’île voisine.
La distillerie Bielle à été fondée à la fin du XIXème siècle initialement pour la production et la fabrication du sucre. Depuis 1975, elle a été reprise en main par la Société d’Exploitation de la Distillerie Bielle (SEDB) dont l’actuelle responsable est la fille de Dominique Thiery, Philippine. Ils travaillent avec des petits planteurs pour les fournir en canne à sucre. Ils possèdent 3 rolls pour le broyage de la canne et ils effectuent 2 passes au moulin suite à l’humidification des cannes. La fermentation se fait à l’air libre tandis que la distillation se fait avec 3 colonnes de 6 plateaux en Inox en cuivre. Ils produisent 300 000 litres de rhums annuellement donc 10% de ce rhum est mis en vieillissement. La distillerie s’est démarquée dans les dernières années par la production de rhum à partir d’anciennes variétés de canne, tels que la canne grise, la genou cassé et la baltazia. J’ai rencontré lors d’une récente visite Axelle, Philipinne, Pierre, le distillateur et Jacques Larrent, le maître de chai.
Bielle Canne Grise 59%
C’est un rhum pur jus de canne de type mono-variétal produit uniquement avec la canne grise. Elle est droite et se cultive facilement mais produit de faible rendement. C’est une canne hybride originaire de la Barbade, elle est fine, rustique, résistante, aux couleurs diverses. Il est embouteillé à 59% d’alcool par volume.
Il est translucide,
Au nez, il est herbacé/végétal sur les odeurs de la canne à sucre avec un peu de vanille. Il est un peu sec mais pas moins intéressant.
En bouche, il est doux et frais aussi, la texture est plutôt suave. Il est puissant à 59% d’alcool par volume. Au niveau des saveurs, la canne à sucre est présente, elle est parfumée, mi-fruitée et sur le poivre. Il est un peu sec dans l’ensemble mais il reste gourmand. Un très beau rhum de dégustation franchement!
La finale est moyenne, savoureuse sur les notes de la bouche. Il me plaît vraiment beaucoup, je le voit plus en dégustation pure qu’en Ti-Punch mais pour l’avoir essayé en Ti-Punch il est vraiment bon également. Il se vend autour de 31 Euros soit 50$ en dollars si on fait la conversion.
Bielle Canne Baltazia 59%
C’est un rhum pur jus de canne de type mono-variétal produit uniquement avec la canne baltazia. Elle est droite et se cultive facilement aussi mais produit de faible rendement. C’est une jolie canne aux rayures violettes, vertes et jaunes qui n’est habituellement pas utilisées pour les récoltes. Il est embouteillé à 59% d’alcool par volume.
Il est translucide,
Au nez, il est végétal sur les odeurs de la canne à sucre avec de la vanille nettement reconnaissable. Il m’apparait plus odorant et fruité que la canne grise. Elle est très fraîche et invitante. Le nez me plaît bien!
En bouche, il est doux et frais aussi, la texture est suave et gourmande. Il est aussi puissant que le précédent mais je le trouve assez facile d’approche. J’ai des saveurs gourmandes de cannes à sucre, de l’anis et des fruits. Wow, j’ai adoré! Franchement, je ne croyais qu’il était aussi bon!
La finale est longue, gourmande (un brin sucrée!), délicieuse sur la douce canne à sucre fruitée et beurrée je trouve. J’ai vraiment adoré, désolé je me répête mais c’est du très bon rhum blanc mono-variétal ce Bielle. Il se vend autour de 31 Euros soit 50$ en dollars si on fait la conversion mais le prix peut-être un peu plus selon la disponibilité restreinte.
Bielle Canne Genou Cassé 59%
C’est un rhum pur jus de canne de type mono-variétal produit uniquement avec la canne genou cassé. Elle est difficile à cultiver comme elle a des cassures au niveau des noeuds, de là son nom. Elle est rare et possède une fibre tendre et juteuse. Il est embouteillé à 59% d’alcool par volume.
Il est translucide,
Au nez, il est assez herbacé et végétal sur les odeurs de la canne à sucre. Il est odorant mais plus timide que le précédent, plus sec et beurré moins fruitée je trouve mais tout de même sucrée/gourmande au fil de l’aération du liquide. Un beau nez ici aussi.
En bouche, il est très doux et frais, la texture est suave. La puissance est là mais moins au devant ceci dit il est tout de même plus en puissance que le baltazia. Pour les saveurs, la canne à sucre est toujours présente, elle est poivrée, fruitée, florale et herbacée. Il reste végétal tout au long de la dégustation et la finale est anisée un peu!
La finale est moyenne, gourmande avec un peu de retenue comparativement au précédent. Il me plaît bien mais j’ai un faible pour le baltazia. Un terroir et un produit vraiment top et une expérience plaisante de déguster cette Canne Genou Cassé. Il se vend autour de 31 Euros soit 50$ en dollars si on fait la conversion mais le prix peut-être un peu plus selon la disponibilité restreinte.
Bonne découverte!!
