Évaluations – Père Labat Bio 52 & Dame-Jeanne
La Guadeloupe ne s’est pas toujours appelée ainsi. Les indiens Caraïbe, ses premiers habitants, l’avaient nommé Karukera, qui signifiait « l’île aux belles eaux ». Christophe Colomb l’a renommée en Santa Maria de Guadaloupe lorsqu’il l’a découverte lors de son deuxième voyage. En 1939, on comptait 55 distilleries sur l’île. En 1954, il en restait 37 et seulement 9 au début des années 1970. L’évolution de l’industrie du sucre explique le phénomène, un peu comme en Martinique, l’île voisine.
La sucrerie Poisson a été créée en 1860 par la famille Poisson sur le domaine de Grand-Bourg sur Marie-Galante. En 1916, la famille Rameau devient propriétaire des lieux et décide de se consacrer à la production de rhum. On achètera un alambic et une machine à vapeur qui sont d’ailleurs toujours en activité. Le nom de la distillerie »Père Labat » sera nommé ainsi en l’honneur d’un missionnaire. Aujourd’hui, l’infrastructure s’est modernisée, mais les techniques traditionnelles de production demeurent authentiques. On compte 2 moulins de broyage avec humidificateur avec un 3e prévu pour fin 2026, 8 cuves de fermentation sur place ainsi que 3 foudres de vieillissement. La distillerie est la propriété du groupe La Martiniquaise, tout comme les distilleries Bellevue et Bonne Mère (DBM).
Père Labat Bio – Édition Limitée – 52%
Ce rhum pur jus a été récolté à la main en agriculture biologique, il a été fermenté pendant 5 jours (contrairement à 3 jours habituellement) et distillé par la suite en colonne de cuivre de type Savalle qui sort à 71,2%. Il est réduit et embouteillé à 52% d’alcool par volume. Il est limité à 3 024 bouteilles seulement et l’échantillon que j’ai pu obtenir est issu de la bouteille 1005. Il existe aussi une version à 60%.
Il est translucide,
Au nez, j’ai des odeurs de jus de canne frais! Une trame que j’ai trouvé végétale/herbacée, séduisante, iodée/minérale aussi. Une belle richesse s’en dégage, les odeurs florales et les olives sont présentes avec une salinité légère. Il évolue et il montre une belle personnalité influencée sans aucun doute par sa longue fermentation et les cannes bio utilisées qui sont récoltées à la main!
En bouche, il est doux et vraiment suave/huileuse sur la texture. Humm, il est franchement délicieux !! Une belle puissance.. il est intéressant au 1er kiss et il se déguste vraiment bien avec une rondeur étonnante (une belle sucrosité!) malgré son profil moins classique. J’ai des saveurs d’écorces de limes, d’herbes, d’olives vertes, de canne herbacée et saline. Il est déconcertant mais tout à fait aimable !!
La finale est longue, semi-sèche, poivrée sur des notes herbacées et un petit nuage de sel. Un beau rhum blanc de dégustation champ gauche qui démontre tout le potentiel aromatique de la distillerie et je trouve le degré d’alcool tout à fait pertinent! J’apprécie beaucoup et c’est probablement mon rhum blanc favori de la distillerie jusqu’à maintenant.
Il n’est pas disponible au Québec évidemment, il se vend approximativement 112$ canadiens, si on fait la conversion des 69 Euros demandés lors de sa sortie officielle à la fin de l’année 2021.
Père Labat Dame Jeanne – 51,9%
Ce rhum pur jus a été fermenté et distillé par la suite en colonne de cuivre de type Savalle. Il a subbi une maturation de plusieurs mois en Dame Jeanne de 34 litres avant d’être embouteillé à 51,9% d’alcool par volume. Il est limité à 3 500 bouteilles seulement et l’échantillon que j’ai pu obtenir est issu de la bouteille 1652.
Il est translucide,
Au nez, j’ai des odeurs de canne à sucre, de bagasse et de lime. Il est plus vif bien qu’aimable je le trouve pas si gourmand, le poivre prend un peu de place mais j’ai de la difficulté à le cerner. Il se découvre avec la rétro-olfaction, le poivre et l’aspect végétal restent au centre de l’expérience offerte au nez pour ma part.
En bouche, il est doux et la texture est souple malgré une force vive / puissance certaine qui tend à s’estomper au fil de la dégustation. J’ai des saveurs végétales, de la bagasse, de la lime, il me semble plutôt linéaire mais je vois très bien le travail apporté par la maturation en Dame Jeanne. C’est bien, je trouve qu’il aurait mérité davantage de repos pour accentuer ces qualités..
La finale est longue, végétale et moelleuse sur les notes de poivre et de lime qui transcendent l’expérience du début à la fin. Je n’ai pas de coup de coeur mais il n’est pas mauvais pour autant, je ne sais pas il colle moins à mes attentes et mes goûts du moment mais c’est une belle expérimentation et j’ai lu que ce serait le 1er rhum avec une maturation produit dans les Antilles Françaises.
Il n’est pas disponible au Québec non plus, il se vend approximativement 65 Euros soit 105$ canadiens, si on fait la conversion lors de la sortie de celui-ci en 2025. Pour ma part, le 1er est plus intéressant mais c’est une opinion vraiment personnelle.
Cheers!
