Évaluation – Distillerie du Quai Commodore 1964 (Épicé)
La Distillerie du Quai est une distillerie artisanale située à Bécancour, elle est reconnue pour son concept unique : ses spiritueux sont élevés en musique. Chaque bouteille comporte un code QR menant à une liste de lecture Spotify ayant inspiré sa distillation.
Le Commodore 1964 est un rhum donc la base provient de la République Dominicaine, par la suite des épices provenant des quatre coins du monde y sont ajoutés (Poivre de Jamaïque, vanille de Madagascar, noix de coco des Philippines, hibiscus de Guinée et casse du Vietnam) ainsi que des ingrédients locaux (Myrique baumier du Québec, sirop d’érable des Bois-Francs et piments des Frères de Feu de Nicolet). La distillerie m’a mentionné qu’elle a acheté la base de rhum via un intermédiaire et qu’elle a vieilli pendant 3 ans dans le pays producteur. Il est embouteillé à 40,69% d’alcool par volume et présenté en format de 700 ml.
Il est de couleur ambré léger,
Le nez est sur la cassonade, le caramel au beurre, le sirop d’érable, la vanille. Il est un peu floral et épicé par la suite mais plus axé gourmandise je dirais jusqu’ici. Il m’a semblé très doux et sucré sur le sirop au premier abord.
En bouche, il est doux et frais avec une texture douce et grasse pour débuter mais.. Surprise, il évolue rapidement sur un côté pimenté/poivré et épicé plus soutenu. Il possède une puissance plus élevée avec le kick d’épices je trouve. Je me retrouve donc sur un lit de gourmandise avec le sirop d’érable, la vanille et la noix de coco avec le côté épicé bien présent avec des épices, tels que le myrique baumier, le bois bandé (une écorce épicée du Brésil) ainsi que le piment de la Jamaïque qui font figure d’équilibre à l’aspect facile, gourmand et sucré dont j’avais l’impression au tout début. Il n’est pas mauvais, il est innovateur même et ils se sont éloignés des épicés classiques.
La finale est courte, sèche et définitivement épicée/pimentée qui est beaucoup moins gourmande que prévu en termes d’appréhension et c’est bien, ça en fait une jolie découverte. Il est agréable pour ces raisons mais je ne sais pas si ça va plaire aux amateurs de rhum épicé. Pour ma part je n’ai pas de coup de cœur mais j’apprécie la créativité et la recherche derrière ce rhum épicé. Il n’est disponible qu’à la distillerie près de Bécancour et il se vend 75$ par bouteille de ce que j’ai pu trouvé comme information.
