Évaluation – Montebello La Pure Batch 1 (79%)
La Guadeloupe ne s’est pas toujours appelée ainsi. Les indiens Caraïbe, ses premiers habitants, l’avaient nommé Karukera, qui signifiait « l’île aux belles eaux ». Christophe Colomb l’a renommée en Santa Maria de Guadaloupe lorsqu’il l’a découverte lors de son deuxième voyage. En 1939, on comptait 55 distilleries sur l’île. En 1954, il en restait 37 et seulement 9 au début des années 1970. L’évolution de l’industrie du sucre explique le phénomène, un peu comme en Martinique, l’île voisine.
Construite en 1930, la distillerie Carrère est située à Petit-Bourg en Guadeloupe, commune située à l’est de l’île de la Basse-Terre. En 1975, la distillerie commercialise son rhum sous le nom de « Rhums Montebello » et s’équipe de nouveaux équipements. On trouve la 3e génération ; Grégory et son frère Dominique Marsolle à la tête de la distillerie depuis 2012. Elle utilise des cannes récoltées à la main à 75% et elles proviennent toutes des régions volcaniques de Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin et de Sainte-Rose. C’est l’une des dernières distilleries qui utilise des machines à vapeur.
La Pure est un rhum pur jus brut de colonne issus de cannes jaunes coupées à la main pendant la récolte 2023. La fermentation est d’une durée de 48 à 52 heures, ce qui est plus long que la moyenne des distilleries de l’île. La distillation se fait en avril 2023 à l’aide d’une colonne et le rhum est stocké dans des cuves en inox pour un repos de 18 mois. Il est embouteillé à 79% d’alcool par volume en octobre 2024. L’édition est limitée à 3 500 bouteilles seulement.
Il est translucide,
Au nez, il est aromatique! J’ai des odeurs douces de cannes fraîches. Je ne pourrais pas dire qu’il titre à 79% à ce moment-ci je le trouve très accessible pour un rhum à si haut degré! Il est très frais, la canne y est végétale et expressive, un aspect floral aussi s’en dégage. Voyons ça de plus près. Un nez limpide et super intéressant à revenir après la dégustation, l’aération du liquide le bonifie sans aucun doute.
En bouche, j’ai une texture plutôt grasse et soyeuse. Le 1er kiss ne m’a pas semblé si puissant, il faut dire qu’à 79% je me suis préparé un peu de salive par précaution! J’ai des saveurs de canne gourmande et beurrée, un peu jus de canne également avec quelques fruits et un aspect floral. Une intégration vraiment parfaite de l’alcool, il m’a surpris.. le long repos l’a adouci et la sucrosité le rend assez équilibré.
La finale est longue, douce, végétale et saline ! Une très belle découverte, vraiment! Plus je goûte et découvre les cuvées de cette distillerie, plus j’apprécie leur travail minutieux et la qualité de leurs jus. Il se vend approximativement 55 Euros donc environ 87$ après conversion des devises.
Bonne découverte !
