Évaluation – Planteray Extrême #6 D.A.S.H. Marks (Barbados)
Planteray (Plantation à l’origine, le nom à changé en 2024) à été créé par Alexandre Gabriel en 1999 dont l’histoire est désormais liée avec celle du Cognac Pierre Ferrand et du Château Bonbonnet. Au début des années 1990, il va se rendre dans les Caraïbes et découvrir les terroirs du rhum et ceux qui le produisent. Il échange quelques fûts usagés de Cognac contre des fûts remplis de rhum avec lesquels il va revenir en France. Il va démarrer ce qui deviendra sa signature, la double maturation réalisée dans ses fûts de Cognac. Les rhums de la marque s’exportent à travers le monde. En 2017, ils ont fait l’acquisition de la distillerie West Indies (WIRD) à la Barbade, qui détient un tiers des parts de la National Rums of Jamaïca (NRJ), qui possède les distilleries Long Pond et Clarendon (Incluant Innswood).
Cet embouteillage est une série limitée de 960 bouteilles d’un rhum de mélasse de la Barbade (Stade’s West Indies Rum Distillery). Celui-ci est identifié D.A.S.H, un rum mark créé en l’honneur de Digger Anderson Skinner Henderson (D.A.S.H.), un distillateur de 3e génération à la distillerie puisque son père et son grand-père y ont aussi travaillé. Il est célèbre pour avoir fait fonctionner manuellement l’alambic Vulcan Triple Chamber Still, un équipement rare datant du 19e siècle.
Il a été fermenté pendant des périodes allant de 2 jours à 2 semaines et distillés en 2022 en alambics à repasse et à colonne. Il a subi un double vieillissement, tout d’abord 2 ans dans son pays d’origine en fûts ayant contenu du Bourbon et par la suite 12 mois supplémentaires dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Pierre Ferrand). Il a été embouteillé en 2025 à 59% d’alcool par volume. Esters; 276 g/hl AA. Composés volatiles ; 542 g/hl AA. Dosage 0 g/l.
Il est légèrement coloré.
Au nez, il est aromatique et très fruité dès le départ, j’ai des fruits exotiques bien mûrs qui ne s’estompent pas!! J’ai aussi des agrumes, des oranges, de la vanille et des épices, le tout apporte un bel équilibre de douceur sur le nez du départ qui me semblait très puissant et plutôt fruité. Un nez qui me plaît beaucoup! Je pourrais y passer la journée, il est très aimable. Le DASH me semble un peu plus lourd que le JAWS (au même vieillissement).
En bouche, il est assez riche et suave/gras peut-être même un peu beurré/salin. La puissance est présente au départ, un degré de 59% vaut mieux y mettre un peu de salive et ensuite, tout roule et on apprécie réellement les saveurs qui accompagnent ce degré. J’ai des saveurs délicieuses de fruits exotiques, de la noix de coco grillée, du beurre lacté, du chocolat fondant, de la vanille et des épices. Humm, il se découvre encore et encore. Un beau jus à déguster tranquillement..
La finale est longue, délicieuse, fondante et chocolatée avec des fruits exotiques. Wow, j’ai adoré y revenir et prendre le temps de m’y replonger pour ces quelques lignes avec un échantillon en main. Une belle découverte totalement exclusive que j’ai pu faire au dernier Chicago Rum Fest pour ma part. Merci à l’équipe sur place, j’ai peur d’oublier des gens donc je remercie tout le monde sans exception pour l’accueil et l’amitié toujours au top!
Cheers!
