Évaluation – Les Bienheureux Pura Vida Puro
La société française Les Bienheureux s’est associé en 2022 au principal producteur de canne du Costa Rica, une famille qui exploite 12 000 hectares de canne à l’embouchure de Nicoya. La Destileria Artesanal Taboga qui est en activité sur le domaine Guanacaste produit donc la gamme Pura Vida. Ils produisent leurs rhums à partir du miel de canne, de pur jus de canne et de mélasse. Toute les étapes de la transformation sont faites sur place ; la récolte de la canne, la fermentation d’une durée de 3 jours avec la température et levures contrôlées, la double distillation (petit alambics en cuivre de 5 000 litres avec une colonne de rectification) et le 1er vieillissement tropical en fûts de chêne ayant contenu du Bourbon (50% de première utilisation), puis une maturation est effectuée en Charente dans des foudres ayant contenu du Cognac. M. Olivier Dumont est le maître de chai de l’entreprise. La gamme propose notamment le Blanco, l’Anejo, le XO, le Puro (édition limitée), le Pasion et le Pina.
Le Puro est un rhum pur jus hors d’âge qui a vieilli 100% en fûts d’Oloroso au Costa Rica avant d’être embouteillé à 48% d’alcool par volume. C’est aussi une édition limitée à 1 500 bouteilles annuellement.
Il est de couleur ambré foncé.
Au nez, il a une belle présence et me semble intéressant. J’ai des odeurs de canne à sucre légèrement sucrée et gourmande, des notes d’érable, de Sherry, de caramel, des fruits secs et du chocolat noir. Il est déjà mon préféré de la gamme et je ne l’ai pas goûté pour vous dire, c’est davantage dans mes cordes sans rien enlever aux autres rhums de la gamme. Il est aromatique, très surprenant. Le degré y est vraiment pour quelque chose aussi.
En bouche, il possède une texture grasse/suave, il est pâtissier et fraîs. Les saveurs sont délicieuses sur les fruits secs, un côté mielleux est aussi présent, j’ai le boisé et la torréfaction des fûts qui viennent étouffer le tout. J’ai de la sécheresse et des épices. Wow, une jolie découverte.
La finale est longue, fruitée, sèche, mielleuse et pâtissière sur les notes de la bouche. Il est déroutant mais surprenant et j’aime beaucoup ce qu’il offre, c’est innovant. Plus de rhum de ce genre svp! Il n’est malheureusement pas disponible au Québec.
Santé!
