Évaluation – Star Union Spirits Navy Strength Dark Rum
Star Union Spirits est une distillerie artisanale américaine fondée en 2016 par Bob Windy et Jeff Yosowitz. Elle est établie à Peru dans l’Illinois et elle est la 1ere distillerie agréée de la ville depuis plus de 100 ans. La gamme de leurs rhums propose aussi le Silver, le Gold et des éditions limitées comme le Six-Year Sherry Cask Reserve. Ils produisent aussi des whiskies, des brandies, une vodka, une agave et une liqueur de café à base de rhum.
Le rhum Navy Strength est élaboré à partir de mélasse de la Louisiane, puis il a vieilli en fûts de chêne carbonisés et de mélasse caramélisée. Il est embouteillé à 57% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré doré.
Au nez, j’ai des odeurs de mélasse et de cassonade grillées principalement. Je le trouve timide par contre au départ mais avec le temps et l’aération il s’ouvre un peu plus. Peu distinctif.
En bouche, il possède une texture grasse sur la mélasse caramélisée plutôt intéressante. Les saveurs sont riches et enrobantes, j’ai de la mélasse chaude un peu goudronnées/plastique chauffée, des fruits secs et de la vanille. Il est vraiment artisanal et ça se goûte, une belle présence en bouche. Je préfère l’expérience de la bouche que celle offerte au nez! Je serai bien curieux de découvrir leur processus de fabrication.
La finale n’est pas si longue mais j’aime bien la présence tout de même comme je disais plus haut. Il est sec, plutôt grillé/chauffé sur la mélasse et il se mâche bien malgré sa texture et son degré. Nous avions goûté leur gamme de rhums lors du Chicago Rum Fest et je dois dire que c’est ce rhum qui avait retenu notre attention parmis le lot. Il n’est pas exceptionnel mais et il assez unique et cela en fait une belle découverte tout de même. Il se vend 62$ si on fait la conversion des devises USD, il n’est pas disponible au Canada.
Bonne découverte!
