Évaluation – Bedford Park Jamaïque (New Yarmouth) 2019-2025 – 5 ans
Bedford Park est un embouteilleur indépendant Canadien fondé par Philip Marcu qui collabore avec la distillerie North Point en Écosse pour la sélection et la mise en bouteille. Il propose des embouteillages rares et non filtrés à froid de fûts uniques.
Cet embouteillage nous provient de la distillerie New Yarmouth en Jamaïque. Il s’agit d’un rhum de mélasse qui a été distillé en 2019 en alambic Pot Still. Il a vieilli 5 ans en fût de chêne ayant contenu du Bourbon en Europe. Il a été embouteillé en 2025 à 69% d’alcool par volume pour une quantité de 240 bouteilles seulement. Cask #8. Rum Mark ; « Hugh Murdoch » (NYE/HM)
Il est ambré léger,
Au nez, humm il est aromatique sur les fruits mûrs (les bananes abondent)! Il est aimable, cela s’annonce bien! Peu de présence de bois, je trouve que le vieillissement de 5 ans est un peu timide mais j’ai le côté caramel au beurre légèrement salé qui est là, les fruits mûrs sont immanquables et ils sont accompagnés de quelques épices. Quand j’y reviens comparativement au BF NY 16 ans, il est vraiment plus léger finalement. Un peu plus de perspective, c’est encore mieux!
En bouche, il est très suave sur la texture. Une puissance élevée allez-y doucement! Il est très salé voire salin par la suite. J’ai des saveurs riches de caramel salé, il est sec, vif et plus boisé que je ne l’aurais cru au nez. J’ai le côté fruité qui est présent mais moins en avant-plan peut-être, il est étonnant.. j’ai aussi de la pomme verte et un peu de gomme balloune. Il se mâche bien, un délice.
La finale est longue, suave et gourmande sur le caramel beurré/salé, les fruits mûrs/verts et la vanille. Un jeune rhum assez chargé, sec, salé/salin, épicé et un brin vanillé. Il est particulier, il se situe à mi-chemin entre un jeune overproof très fruité et un vieux rhum plus sage et boisé.. un peu addictif dans son style, j’ai adoré sérieusement! Il est disponible et il se vend autour de 120$ dans les boutiques Crown Cellars et/ou BSW Liquors. Un grand merci à l’ami Bobby Laevens de Southern Ontario Sippers d’avoir pris le temps de me partager cet échantillon!
Santé !
