Évaluation – Bologne La Batterie Millésime 2021
La Guadeloupe ne s’est pas toujours appelée ainsi. Les indiens Caraïbe, ses premiers habitants, l’avaient nommé Karukera, qui signifiait « l’île aux belles eaux ». Christophe Colomb l’a renommée en Santa Maria de Guadaloupe lorsqu’il l’a découverte lors de son deuxième voyage. En 1939, on comptait 55 distilleries sur l’île. En 1954, il en restait 37 et seulement 9 au début des années 1970. L’évolution de l’industrie du sucre explique le phénomène, un peu comme en Martinique, l’île voisine. Depuis 2015, les »rhums de la Guadeloupe » bénéficient d’une IGP (Indication géographique protégée).
Depuis 1887, la distillerie Bologne est installée sur une plantation de cannes qui date de plus de trois siècles et qui s’étend des pentes du volcan de la Soufrière jusqu’à la mer des Caraïbes au sud de la Guadeloupe. Parmi les variétés cultivées sur ces terres, Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Bologne l’utilise pour son potentiel aromatique particulier malgré que les autres distilleries l’ont délaissée en raison de son faible rendement. Héritière de cette longue tradition, la famille Sargenton-Callard est restée fidèle au savoir-faire artisanal et à la culture de la canne. Ils sont aussi les 1er à avoir cultivés la canne jaune Bio en Guadeloupe.
Le Bologne La Batterie est une cuvée à titrage limitée de rhum blanc produite à base de canne noire issus de la parcelle de la Batterie (d’où son nom). La fermentation est d’une durée de 48 heures et la distillation se fait à l’aide d’une colonne créole en cuivre. Il est embouteillé à 58,6% d’alcool par volume. Il est limité à 6 000 bouteilles et l’échantillon que j’ai eu provient de la #5729.
Il est translucide,
Au nez, il est végétal, souple et floral sur les odeurs de la canne et de la bagasse. Un nez aromatique qui dégage une jolie salinité qui se distingue au fil de l’expérience avec l’aération du liquide dans le verre! Il possède aussi un côté sucré (sucrosité naturelle!), il est légèrement beurré et minéral également. Une belle bête à apprivoiser 🙂
En bouche, il possède une belle texture grasse et vive je trouve! Il est bien intégré pour un rhum de ce degré c’est étonnant même à quel point. Il est végétal, floral, sur le jus de canne frais, un côté beurré/lacté et salin/poivré. C’est un excellent rhum de dégustation à savourer tranquillement. Super moment en sa compagnie! Il fait très chic même.
La finale est longue, végétale et chaleureuse sur les agrumes, le jus de canne, le côté minéral et poivré. Il est très agréable à découvrir du début à la fin, je l’ai adoré en fait j’aime toujours les rhums issus de la canne noire, ils sont vraiment bien.. dire que nous avions découvert ce rhum en mode Ti-Punch héhé!! Merci à Pierre B. pour cet échantillon de la bouteille qu’il a obtenu d’un ami de retour de voyage et qu’il a partagé celle-ci lors d’un événement de retrouvailles. Il se vend approximativement 46 Euros donc environ 75$ après conversion des devises.
Bonne découverte !
