Évaluation – Koloa Dark Rum
La Koloa Rum Company a été fondée en 2008 et elle est la 1ere distillerie commerciale de l’île de Kaua’i à Hawaï. Elle produit des rhums hawaïens à base de canne à sucre locale et de sirop de canne qui sont mélangés et ensuite réduits avec de l’eau de pluie filtrée par le Mont Waiʻaleʻale. La distillation de leurs rhums se fait dans un alambic en cuivre à vapeur datant de 1947 d’une capacité de 1 210 gallons qui est complété par un alambic à colonnes de 7 plateaux. Ils produisent également un rhum blanc, un gold, un épicé, un rhum vieux ainsi que des rhums aromatisés à la noix de coco, au café et au chocolat.
Il est de couleur ambré/brun foncé,
Le nez est peu aromatique au départ mais il s’ouvre progressivement suivant quelques minutes d’aération. J’ai de la gourmandise, il fait plutôt pâtissier sur les odeurs de gâteaux à la vanille et de caramel léger, un peu de café filtre et des épices. Il me semble plutôt gras, beurré et gourmand.
En bouche, il est assez souple et très léger sur le café filtre. Il possède une puissance très faible, voire inexistante.. j’ai eu l’impression de boire de l’eau sucrée au sirop de canne au 1er kiss. Ouin, légère déception mais voyons plus loin. J’ai des saveurs gourmandes de caramel léger, de muffin au chocolat (fudge), de la vanille ainsi que le filtre à café. Peu de découvertes, on s’entends c’est pas sirupeux mais c’est très facile, sucré et pâtissier sans grande surprise.
La finale est courte, mi-ronde et frais sur les notes de filtre à café principalement et de fudge au chocolat. Il ne passera pas à l’histoire pour ma part.. quoi que ça dépend des palais car il semble être leur rhum le plus populaire. Il est disponible au prix de 84$ sur certains marchands privés dans l’ouest du pays.
Un fait intéressant; ils produisent un rhum vieilli 5 ans (Single Batch) en fût de chêne blanc américain chauffe forte en quantité limité.. j’aurais bien aimé le goûter!
Santé!
